Ingredience
-
Vývar
-
z 1 kuřete kuřecí maso a skelet
-
1 cibule
-
1 mrkev
-
1 petržel
-
kus celer
-
4 kuličky nové koření
-
1 bobkový list
-
Na polévku
-
1 mrkev
-
1 petržel
-
kus celer
-
1 lžíce máslo
-
sůl
-
hladkolistá petrželka
-
Knedlíčky cca 22 ks
-
42 g droždí
-
1 vejce
-
1 stroužek česnek
-
1 lžíce máslo
-
na zahuštění jemné ovesné vločkypříp. podrcené lněné semínko, cca 40 g
-
dle chuti sypké polévkové koření Würzl
-
majoránka
-
čerstvě mletý pepř
-
muškátový květ
Postup přípravy
Tip: Drožďovou směs necháme před přidáním vejce krátce zchladnout a ovesné vločky přidáváme postupně. Po odstátí ještě nabobtnají, takže příliš hustá směs by vytvořila tuhé knedlíčky.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Kuřecí maso a skelet vložíme do hrnce. Mrkev, petržel a celer důkladně omyjeme, nemusíme je loupat, a přidáme k masu. Přidáme oloupanou cibuli, nové koření a bobkový list. Zalijeme 1,5 litrem studené vody a pomalu přivedeme k varu. Poté teplotu snížíme na minimum a vývar necháme velmi mírně táhnout přibližně 4 hodiny. Neměl by prudce vařit. |
|
2
Hotovo
|
Mezitím připravíme zeleninu do polévky. Mrkev, petržel a celer oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejeme máslo a zeleninu na něm krátce orestujeme. |
|
3
Hotovo
|
V malém kastrolku rozehřejeme máslo, rozdrobíme na něj droždí a přidáme prolisovaný česnek a koření. Směs krátce prohřejeme a odstavíme. Necháme ji trochu zchladnout, poté vmícháme vejce. Ovesné vločky přidáváme postupně, protože po chvíli nabobtnají a směs ještě zahustí. Výsledná směs má být dostatečně pevná, aby z ní šly tvarovat malé nočky nebo kuličky. |
|
4
Hotovo
|
Hotový vývar scedíme a maso obereme od kostí. Vrátíme ho do čistého vývaru a podle chuti osolíme. Drožďové knedlíčky můžeme vařit přímo ve vývaru, nebo zvlášť v osolené vodě. Vaříme je při mírném varu a po vyplavání ještě přibližně 1–2 minuty. Do talířů rozdělíme orestovanou zeleninu a maso, zalijeme horkým vývarem, přidáme knedlíčky a posypeme nasekanou petrželkou. |
