Ingredience
-
Těsto
-
180 g hladká mouka
-
moučkový cukr
-
100 g máslo
-
1 žloutek
-
1 lžíce studená voda
-
sůl
-
Maková náplň
-
250 ml mléko
-
150 g mák mletý
-
40 g cukr krupice
-
citrónová kůra
-
Tvarohová náplň
-
500 g plnotučný tvarohne vaničkový
-
100 ml podmáslí
-
85 g moučkový cukr
-
1 lžíce Gustin
-
citrónová kůra
-
vanilka
-
2 bílek
-
1 žloutek
-
špetička sůl
Postup přípravy
Běžně se tvarohová náplň ředí šlehačkou. Tu jsem ale v lednici neměla, tak jsem jí nahradila podmáslím. Krém nepotřeboval žádné dochucení citrónovou šťávou a byl krásně jemný.
Koláč bych běžně připravila v koláčové formě, jenže můj mlsný manžel nedojídá okraje, takže forma na dort umožní bezokrajovou variantu 🙂
Dortová forma o průměru 25 cm
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Nejdřív si svaříme pomletý mák s mlékem a cukrem. Stále mícháme, aby se nepřipálil. Když zhoustne, stáhneme z plotny a ochutíme citrónovou kůrou ze 1/3 dobře omytého citrónu. |
|
2
Hotovo
|
Poté si připravíme křehké těsto. Ideálně v robotu, abychom si dlaněmi zbytečně nezahřívali přidané máslo. Do mísy nasypeme mouku, cukr, na kostičky nakrájené studené máslo, špetku soli a přidáme žloutek a lžíci hodně studené vody. Chvíli to bude vypadat jako drobenka, ale nakonec se těsto vytvoří. |
|
3
Hotovo
|
Dortovou formu vyložíme pečícím papírem a boky vymažeme pomocí mašlovačky olejem. Těsto si na pomoučené desce vyválíme do tvaru který co nejvíc připomíná dno formy. Placku přendáme do formy a vytvarujeme dle dna. Hodně hustě propícháme vidličkou (anebo vyložíme pečícím papírem, na který nasypeme suché luštěniny) a dáme do trouby vyhřáté na 180 st. C (horkovzduch) a pečeme dozlatava, cca 16 minut. |
|
4
Hotovo
|
Zatímco se nám peče korpus, připravíme tvarohovou náplň. Mixérem si vyšleháme tvaroh s podmáslím, cukrem, žloutkem, citrónovou kůrou, vanilkou a Gustinem. Vedle ve vyšší nádobě vyšleháme 2 bílky s pár zrnky soli na pevný, avšak vláčný sníh (když se přešlehá, je suchý). Sníh opatrně stěrkou promícháme s tvarohou složkou. |
|
5
Hotovo
|
Na předpečený korpus natřeme nejdřív makovou náplň a potom také tvarohovou. Povrch uhladíme, po obvodu můžeme nasypat nepomletá zrnka máku jako ozdobu. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 st. C (horkovzduch) a pečeme 15 minut. Poté teplotu snížíme na 120 st. C a dalších 20 minut dopečeme. Po upečenení můžeme po obvodu nasypat ještě lyofilizované ovoce, které koláč krásně dozdobí. Krájíme po zchladnutí. |
