Ingredience
-
Korpus
-
140 g hladká mouka
-
90 g ztuhlé máslo
-
50 g špaldová mouka
-
30 g moučkový cukr
-
2 lžíce mléko
-
1 lžíce kukuřičný škrob
-
1 lžička prášek do pečiva
-
špetka sůl
-
A ještě
-
180 g mák
-
100 ml šlehačka
-
60 g máslo
-
40 g cukr
-
20 švestky
Postup přípravy
Tip: Nejlepší chuť má koláč po úplném vychladnutí, kdy maková vrstva zpevní a chutě se propojí. Použijeme-li hodně šťavnaté švestky, necháme je po omytí dobře oschnout.
Forma: průměr 26 cm.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
K přípravě těsta je ideální použít kuchyňský robot, abychom máslo zbytečně nezahřívali teplem rukou. Do mísy robota nasypeme mouku, cukr, sůl, prášek do pečiva a škrob a krátce promícháme. Přidáme na kostičky nakrájené studené máslo a mléko. Pomocí hnětacího nástavce nebo pulzním mixováním těsto krátce zpracujeme. Zůstane drobivé, ale začnou se v něm tvořit větší hrudky, které po stlačení dobře drží pohromadě. |
|
2
Hotovo
|
Formu vymažeme máslem nebo vyložíme pečicím papírem. Těsto namačkáme na dno a po stranách vytáhneme asi 2 cm do výšky. Dno propícháme vidličkou, přikryjeme pečicím papírem nebo alobalem, zatížíme suchým hrachem nebo fazolemi a v troubě předehřáté na 180 °C předpečeme přibližně 10 minut. |
|
3
Hotovo
|
Mezitím nameleme mák, smícháme jej s cukrem a máslem a prsty užmouláme drobenku. Švestky omyjeme, osušíme, přepůlíme a odstraníme pecky. |
|
4
Hotovo
|
Z předpečeného korpusu odstraníme pečicí papír nebo alobal i se zátěží. Část makové drobenky rovnoměrně rozsypeme po korpusu, na ni těsně vedle sebe naskládáme půlky švestek řeznou plochou nahoru a zasypeme zbylou drobenkou. |
|
5
Hotovo
|
Koláč vrátíme do trouby a pečeme přibližně 25 minut. Ještě horký jej rovnoměrně přelijeme smetanou ke šlehání a necháme zcela vychladnout. |
