Ingredience
-
Kynuté těsto
-
520 g hladká mouka
-
250 ml mléko
-
80 g máslo
-
80 g cukr
-
25 g droždí
-
1 lžíce bílý jogurt
-
1 lžíce olej
-
citrónová kůra
-
vanilka
-
velká špetka sůl
-
Náplň
-
400 g měkký tvaroh
-
3 lžíce moučkový cukr
-
1 lžička Gustin
-
citrónová kůra
-
vanilka
-
Drobenka
-
100 g polohrubá mouka
-
60 g cukr krupic s vanilkou
-
60 g máslo
-
A ještě
-
16 meruňky
-
20 g máslona závěrečné pomašlování
Postup přípravy
Kynuté těsto bez vajec je krásně vláčné, dobře kyne a po upečení zůstává dlouho měkké. Pokud nám doma došla vejce nebo je z nějakého důvodu nepoužíváme, nemusíme se kynutého pečení vzdávat. Tento recept můžeme využít nejen na koláče s meruňkami, ale i s jiným sezónním ovocem, mákem nebo povidly.
Tipy
- Máslo přidáváme až zchladlé, aby neomezilo činnost droždí.
- Správně vypracované těsto je hladké, pružné a nelepí se na stěny mísy.
- Meruňky můžeme nahradit švestkami, borůvkami, třešněmi nebo rybízem.
- Koláče po upečení potřeme rozpuštěným máslem – zůstanou déle vláčné.
Jak poznáme, že je vše správně?
Vykynuté těsto: Mělo by přibližně zdvojnásobit objem. Po lehkém zatlačení prstem se důlek pomalu vrací zpět.
Upečené koláče: Okraje jsou zlatavé, drobenka lehce zezlátnutá a spodní strana koláče je pevná.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Rozehřejeme máslo a necháme ho zchladnout. Mléko ohřejeme na tělesnou teplotu. Malou část mléka odlijeme, rozdrobíme do něj droždí, přidáme lžičku cukru, promícháme a necháme několik minut vzejít kvásek. |
|
2
Hotovo
|
Všechny ostatní ingredience na těsto vložíme do mísy, přidáme vzešlý kvásek a vypracujeme hladké, pružné těsto, nejlépe v kuchyňském robotu s hnětacím hákem. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme těsto přibližně 1 hodinu kynout. |
|
3
Hotovo
|
Mezitím připravíme tvarohovou náplň, omyjeme meruňky a nakrájíme je na čtvrtiny. Nakonec připravíme drobenku. Nejrychleji ji vytvoříme v sekáčku, kde všechny ingredience krátce promixujeme. |
|
4
Hotovo
|
Vykynuté těsto rozdělíme na 16 stejných dílů. Každý by měl vážit přibližně 60 g. Z každého vytvoříme bochánek a poté jej válečkem rozválíme na tenkou placku. Koláče přeneseme na plechy vyložené pečicím papírem. Vyjdou přibližně dva plechy po osmi kusech. |
|
5
Hotovo
|
Na koláče rozdělíme tvarohovou náplň a rozetřeme ji téměř ke krajům. Poklademe čtvrtkami meruněk a posypeme drobenkou. |
|
6
Hotovo
|
Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme přibližně 20 minut dozlatova. V horkovzdušné troubě můžeme péct oba plechy současně. Mezitím rozpustíme máslo a upečené koláče jím ihned po vytažení z trouby potřeme po okrajích. |
