Ingredience
-
170 g máslo
-
150 g špaldová mouka hladká
-
100 g hladká mouka
-
80 g mandle
-
70 g moučkový cukr
-
2 lžíce studená vodajen bude-li nutná
-
1 žloutek
-
kůra z bio citrónu
-
vanilka
-
pár zrnek sůl
-
A ještě
-
rybízová, jahodová nebo malinová marmeláda
Postup přípravy
Tip: Těsto zpracujeme rychle a zbytečně ho nehněteme. Pokud se při vyvalování příliš zahřívá a měkne, vrátíme ho na chvíli do lednice.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Mandle spaříme vroucí vodou, oloupeme a necháme dobře oschnout. Poté je rozmixujeme najemno. V míse smícháme špaldovou a hladkou mouku, mleté mandle, moučkový cukr, citronovou kůru, vanilku a sůl. Přidáme na menší kousky nakrájené studené máslo a zpracujeme na drobenku. Přidáme žloutek a podle potřeby studenou vodu. Vypracujeme hladké těsto, zabalíme ho do fólie a dáme alespoň na 1 hodinu odpočinout do lednice, ideálně přes noc. Při zpracování postupujeme rychle, aby se těsto zbytečně nezahřívalo. |
|
2
Hotovo
|
Těsto vyndáme z lednice a necháme ho několik minut povolit. Poté ho na lehce pomoučené pracovní ploše rozválíme na plát silný přibližně 3 mm. Vykrajujeme kytičky a skládáme je na plech vyložený pečicím papírem. Z poloviny kytiček vykrojíme uprostřed malé kolečko. |
|
3
Hotovo
|
Pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C horní/dolní ohřev přibližně 10–13 minut, až začnou okraje a spodní strana lehce růžovět. |
|
4
Hotovo
|
Vychladlé kytičky slepujeme rybízovou, malinovou nebo jahodovou marmeládou. Marmeládu naneseme na plnou část cukroví a přiklopíme dírkovanou kytičkou. Hotové cukroví necháme v chladu několik dní odležet, aby zvláčnělo. |
