Ingredience
-
Korpus
-
130 g špaldová mouka hladká
-
120 g hladká mouka
-
125 g máslo
-
70 g moučkový cukr
-
1 vejce
-
0.5 prášek do pečiva
-
špetka sůl
-
Náplň
-
600 g jablka
-
30 g cukr krupice
-
30 g vanilkový pudink
-
2 lžíce citrónová šťáva
-
0.5 lžičky skořice
-
špetička sůl
-
A ještě
-
50 g mandle
Postup přípravy
Tip: Koláč chutná výborně ještě lehce vlažný, ale stejně dobrý je i druhý den. Podávat ho můžete samotný nebo se šlehačkou či kopečkem vanilkové zmrzliny.
Forma o průměru 26 cm
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Studené máslo nakrájíme na kostičky a smícháme s moukou, moučkovým cukrem, vejcem (to předem rozšleháme vidličkou ve skleničce a asi 1 lžíci si odložíme na potření koláče), práškem do pečiva a špetkou soli. Ideálně použijeme kuchyňský robot, abychom těsto zbytečně nezahřívali rukama. Bude-li to nutné, přidáme lžíci studené vody. Zpracované těsto rozdělíme na dvě části, jednu o něco větší. Z obou vytvoříme koule, lehce je zploštíme, vložíme do mikroténových sáčků a uložíme do lednice. |
|
2
Hotovo
|
Zatím připravíme jablka. Oloupeme je, zbavíme jadřinců (v této fázi by jich mělo být přibližně 600 g) a nakrájíme nebo nastrouháme na tenké plátky. Zakápneme je citrónovou šťávou, zasypeme cukrem, skořicí a vanilkovým pudinkovým práškem. Vše důkladně promícháme. |
|
3
Hotovo
|
Větší část těsta rozválíme na pomoučené pracovní ploše na plát o něco větší, než je průměr formy. Formu důkladně vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo její dno vyložíme pečicím papírem. Těsto přeneseme do formy, vytvarujeme okraje a dno na několika místech propícháme vidličkou. |
|
4
Hotovo
|
Do formy rozprostřeme jablečnou náplň. Z druhé části těsta vyválíme plát, rádýlkem nakrájíme pásky a ozdobíme jimi povrch koláče. Potřeme je odloženým vejcem a posypeme nasekanými mandlemi. |
|
5
Hotovo
|
Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme dozlatova přibližně 25–30 minut. Poté necháme koláč ve formě zcela vychladnout. |
