Ingredience
-
500 g polohrubá mouka
-
cca 200 ml mléko
-
100 g máslo
-
80 g cukr krupice
-
30 g droždí
-
3 žloutek
-
2 lžičky sádlo
-
větší špetka sůl
-
prášek, dřeň, extrakt vanilka
-
hrst rozinky
-
hrst mandle
-
1 vejcena potření
Postup přípravy
Rada zkušené cukrářky: Do těsta přidejte lžíci sádla – mazanec bude jemnější a déle vláčný.
Tip: Pokud mazanec během pečení příliš tmavne, ke konci jej volně přikryjte alobalem.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Do odměrky nalijeme vlažné mléko, přidáme lžičku cukru a rozdrobené droždí. Necháme několik minut vzejít kvásek. Do mísy prosejeme mouku, přidáme zbylý cukr a sůl a promícháme. Rozpustíme máslo se sádlem a necháme mírně zchladnout. Oddělíme tři žloutky od bílků. Žloutky použijeme do těsta, bílky si schováme do jiného receptu. Vejce určené na potření ponecháme celé. Mandle spaříme vroucí vodou, oloupeme a nasekáme nahrubo. |
|
2
Hotovo
|
K moučné směsi přilijeme vzešlý kvásek, žloutky a vlažnou máslovou směs. Vypracujeme hladké, pružné a nelepivé těsto, ideálně v kuchyňském robotu. Nakonec zapracujeme rozinky a polovinu nasekaných mandlí. Přikryjeme utěrkou a necháme asi 1 hodinu kynout na teplém místě. Vykynuté těsto krátce propracujeme a rozdělíme na tři stejné části. Z každé vyválíme stejně silný váleček, spleteme cop a stočíme jej do věnce. Přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, necháme ještě asi 30 minut kynout, poté potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme zbylými nasekanými mandlemi. |
|
3
Hotovo
|
Troubu předehřejeme na 170 °C (horní a dolní ohřev). Věnec pečeme 25–30 minut dozlatova. Upečený necháme několik minut dojít v pootevřené troubě, poté jej přeneseme na mřížku a necháme zcela vychladnout. Krájíme až po úplném vychladnutí, nejlépe zubatým nožem. |
