Ingredience
-
190 g uzený tempeh
-
100 ml šlehačka
-
80 g máslo
-
80 g mandle
-
10 rohlík
-
10 vejce
-
2 zeleninový bio bujónnebo osolený zeleninový vývar
-
2 lahůdková cibulka
-
1 mísa kopřiva
-
1 svazek libeček
-
1 svazek medvědí česnek
-
hladkolistá petrželka
-
muškátový oříšek
-
čerstvě mletý pepř
-
špetka sůl
-
A ještě
-
na formu máslo a hrubá mouka
Postup přípravy
Forma 30×30 cm
Pokud dáváte přednost masové verzi, místo tempehu přidejte 250 g libové slaniny, kterou předem orestujete na troše oleje.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Mandle spaříme vroucí vodou, oloupeme a nahrubo posekáme. Vodu svaříme s rozdrobeným bujónem. Rohlíky a tempeh nakrájíme na kostičky. Rohlíky nasypeme na plech a necháme asi 15 minut okorat v troubě vyhřáté na 100 st. C. Kopřivy spaříme vroucí vodou, scedíme a vymačkáme vodu (vodu z kopřiv použijeme jako lahodný čajík). Společně s ostatními bylinkami posekáme na kousky. |
|
2
Hotovo
|
Rozehřejeme máslo. Oddělíme žloutky od bílků. Do bílků dáme špetičku soli a ušleháme sníh. Do žloutků nalijeme smetanu a rozehřáté máslo, opepříme a okořeníme nastrouhaným muškátovým oříškem. Vidličkou rozšleháme. |
|
3
Hotovo
|
Okoralé kostičky rohlíků pokropíme vývarem a dlaněmi promícháme. Přisypeme všechny posekané bylinky, polijeme je žloutkovou směsí a promícháme. Přimícháme také nasekané mandle a pokrájený tempeh. Nakonec zlehka vmícháme bílkový sníh. |
|
4
Hotovo
|
Formu vymažeme poctivě máslem a vysypeme hrubou moukou. Navrstvíme do ní připravenou směs a povrch lehce uhladíme. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 st. C a upečeme dozlatova, cca 35-40 minut. |
