Ingredience
-
Korpus
-
150 g hladká mouka
-
125 g máslo
-
100 g špaldová mouka hladká
-
30 ml studená voda
-
1 žloutek
-
1 špetka sůl
-
Náplň
-
200 g kadeřávek6 velkých listů
-
200 ml šlehačka
-
100 g zakysaná smetana
-
80 g čedar
-
60 g modrý plísňový sýr
-
50 g kukuřice v konzervě
-
6 sušená rajčata
-
3 stroužky česnek
-
2 vejce
-
1 bílek
-
1 lžička provensálské koření
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Nejdřív si připravíme křehké těsto. Ideálně v kuchyňském robotu. Za prvé je to bez práce a za druhé těsto zbytečně nezahříváme dlaněmi a bude opravdu křehké. Do mísy odvážíme mouku, osolíme, přidáme studené máslo nakrájené na kostičky, ledovou vodu a žloutek. Co nejrychleji zpracujeme v těsto (mohou v něm být i maličké shluky másla). Zabalíme do mikroténu a necháme odpočinout aspoň hodinu v lednici. Deset minut předtím než budeme těsto válet jej z lednice vytáhneme. |
|
2
Hotovo
|
Kadeřávek propláchneme vodou a důkladně osušíme. Potom vykrájíme tuhé stonky a listy nakrájíme na kousky. Cibuli a česnek posekáme nadrobno a orestujeme na troše oleje dosklovata. Přihodíme listy a dál restujeme. Po chvilce přidáme nakrájená rajčata a taky kukuřici. Ještě chvíli opékáme a pak stáhneme z plotny. Do horké směsi přidáme pokrájený plísňový sýr a promícháme. Necháme zchladnout. |
|
3
Hotovo
|
Koláčovou formu vymažeme máslem. Na desce kuchyňské linky z těsta rozválíme placku co nejpodobnější tvaru formy a natlačíme jí dovnitř. Přesahující okraje odřízneme a dno propícháme vidličkou. Překryjeme větším kusem pečícího papíru a zatížíme suchými luštěninami (fazolemi, čočkou, hrachem...). Vložíme do trouby vyhřáté na 180 st. C a 20 minut předpečeme. Pak korpus vyndáme a papír s luštěninami odstraníme (vychladlé si je můžeme uschovat napříště). |
|
4
Hotovo
|
Na předpečený korpus rozvrstvíme náplň. V misce vidličkou prošleháme šlehačku se zakysankou, vejci a kořením a přelijeme přes náplň. Navrch posypeme nahrubo nastrouhaný čedar a vložíme do vyhřáté trouby na dalších 35 minut. |
