Quiche s kadeřávkem

Nejdřív si připravíme křehké těsto. Ideálně v kuchyňském robotu. Za prvé je to bez práce a za druhé těsto zbytečně nezahříváme dlaněmi a bude opravdu křehké. Do mísy odvážíme mouku, osolíme, přidáme studené máslo nakrájené na kostičky, ledovou vodu a žloutek. Co nejrychleji zpracujeme v těsto (mohou v něm být i maličké shluky másla). Zabalíme do mikroténu a necháme odpočinout aspoň hodinu v lednici. Deset minut předtím než budeme těsto válet jej z lednice vytáhneme.

Kadeřávek propláchneme vodou a důkladně osušíme. Potom vykrájíme tuhé stonky a listy nakrájíme na kousky. Cibuli a česnek posekáme nadrobno a orestujeme na troše oleje dosklovata. Přihodíme listy a dál restujeme. Po chvilce přidáme nakrájená rajčata a taky kukuřici. Ještě chvíli opékáme a pak stáhneme z plotny. Do horké směsi přidáme pokrájený plísňový sýr a promícháme. Necháme zchladnout.

Koláčovou formu vymažeme máslem. Na desce kuchyňské linky z těsta rozválíme placku co nejpodobnější tvaru formy a natlačíme jí dovnitř. Přesahující okraje odřízneme a dno propícháme vidličkou. Překryjeme větším kusem pečícího papíru a zatížíme suchými luštěninami (fazolemi, čočkou, hrachem...). Vložíme do trouby vyhřáté na 180 st. C a 20 minut předpečeme. Pak korpus vyndáme a papír s luštěninami odstraníme (vychladlé si je můžeme uschovat napříště).

Na předpečený korpus rozvrstvíme náplň. V misce vidličkou prošleháme šlehačku se zakysankou, vejci a kořením a přelijeme přes náplň. Navrch posypeme nahrubo nastrouhaný čedar a vložíme do vyhřáté trouby na dalších 35 minut.