Ingredience
-
400 g bílé hlávkové zelí
-
100 g libová slanina
-
30 ml voda
-
4 stroužky česnek
-
2 vejce
-
1 cibule
-
na zahuštění dle potřeby strouhanka
-
na zahuštění dle potřeby hladká mouka
-
sůl
-
drcený kmín
-
majoránka
-
čerstvě mletý pepř
-
olej
-
Trojobal
-
hladká mouka
-
vejcevyužila jsem zbylé bílky z pečení cukroví
-
strouhanka
Postup přípravy
Tip: Podušené zelí necháme před přidáním vajec opravdu dobře vychladnout a případnou přebytečnou tekutinu necháme odpařit. Směs pak bude lépe držet pohromadě a karbanátky se při smažení nebudou rozpadat.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a nasekáme najemno. Větší kastrol rozehřejeme, přidáme trochu oleje a cibuli na něm orestujeme dosklovata. Přidáme nakrájenou slaninu a necháme ji krátce opéct. Nakonec přidáme nasekaný česnek a ještě krátce společně restujeme, aby se rozvoněl, ale nezhořkl. |
|
2
Hotovo
|
Zelí očistíme, odstraníme poškozené vnější listy a nakrájíme ho na tenké proužky, které ještě překrájíme na menší kousky. Přidáme ho do kastrolu, ochutíme drceným kmínem, majoránkou, solí a čerstvě mletým pepřem. Přilijeme 30 ml vody, promícháme, přiklopíme a přibližně 10 minut podusíme. Během dušení občas promícháme. Zelí by mělo změknout, ale nemělo by být rozvařené. Podle potřeby necháme na konci přebytečnou tekutinu odpařit. |
|
3
Hotovo
|
Dušené zelí přendáme do mísy a necháme zcela vychladnout. Poté vmícháme vejce a podle potřeby postupně přidáváme hladkou mouku a strouhanku, dokud nevznikne hustá soudržná směs, ze které lze tvarovat karbanátky. |
|
4
Hotovo
|
Připravíme si tři nádoby na trojobal – do první nasypeme hladkou mouku, do druhé rozšleháme vejce a do třetí nasypeme strouhanku. Ze zelné směsi odebíráme porce a vytvarujeme pevné karbanátky. Každý obalíme nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Strouhankou je zároveň vytvarujeme do pravidelného tvaru. |
|
5
Hotovo
|
V pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje. Karbanátky vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme z obou stran dozlatova. Hotové karbanátky necháme krátce okapat na papírové utěrce. |
