Ingredience
-
Bramboráky
-
900 g brambory
-
100-120 g špaldová mouka celozrnná
-
9 stroužků česnek
-
4 vejce
-
2 lžíce mléko
-
2 velké špetky sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
olej
-
Zelí
-
200 g kysané zelí
-
1 cibule
-
0.5 lžičky cukr krupice
-
sůl
-
olej
-
Uzené maso
-
cca 300 g uzené maso
Postup přípravy
Tip: Brambory po nastrouhání necháme chvíli okapat a potom z nich důkladně vymačkáme přebytečnou tekutinu. Bramboráky tak budou lépe držet tvar a při smažení získají křupavý povrch. Zelí můžeme podle chuti zjemnit trochou jablečného octa.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory omyjeme, oškrábeme a nastrouháme nahrubo. Osolíme, promícháme a necháme v cedníku přibližně 10 minut okapat. Poté z nich důkladně vymačkáme přebytečnou tekutinu. Přidáme prolisovaný česnek, vejce, mléko, špaldovou mouku a čerstvě mletý pepř. Vše důkladně promícháme a podle chuti případně dosolíme. Těsto by mělo být husté, ale stále dobře roztíratelné. |
|
2
Hotovo
|
V pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje. Teplotu nastavíme tak, aby se bramboráky smažily rovnoměrně a příliš rychle netmavly. Pomocí naběračky dávkujeme těsto do pánve a rozetřeme ho do tenčích placiček. Smažíme z obou stran dozlatova a dokřupava. Hotové bramboráky odkládáme na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. |
|
3
Hotovo
|
Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a na troše oleje necháme zesklovatět. Přidáme cukr a necháme ho krátce rozpustit. Vmícháme překrájené kysané zelí a za občasného míchání dusíme přibližně 10–15 minut doměkka. Podle chuti osolíme a případně dochutíme trochou jablečného octa. |
|
4
Hotovo
|
Uzené maso nakrájíme na menší kousky a prohřejeme na pánvi nebo v páře. Na talíře rozdělíme bramboráky, přidáme dušené zelí a uzené maso. Podáváme ihned. |
