Ingredience
-
Korpus
-
250 g hladká mouka
-
250 g čerstvý špenát
-
140 g cukr krupice
-
100 g olej
-
60 g podmáslí
-
2 vejce
-
1 prášek do pečiva
-
z 0.5 citrónová šťáva
-
z 0.5 citrónová kůra
-
špetka sůl
-
Náplň
-
100 g mražené maliny
-
20 g cukr krupice
-
Krém
-
300 ml šlehačka 33%
-
150 g mascarpone
-
20 g moučkový cukr
-
z 0.5 citrónová šťáva
-
na zdobení lyofilizované maliny
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Z lednice si předem vyndáme vejce a podmáslí, aby měly pokojovou teplotu. Špenát omyjeme a osušíme. Maliny krátce podusíme s cukrem, aby pustily šťávu, a necháme je zcela vychladnout. Mouku smícháme s práškem do pečiva. |
|
2
Hotovo
|
Špenát nahrubo nasekáme a v sekáčku ho rozmixujeme s olejem, citronovou šťávou, citronovou kůrou a podmáslím na hladkou kaši. |
|
3
Hotovo
|
Celá vejce vložíme do mísy robota, přidáme špetku soli a cukr. Při vysokých otáčkách vyšleháme světlou a nadýchanou pěnu. Poté mísu sundáme z robota a balónovou metlou opatrně vmícháme rozmixovanou špenátovou směs. |
|
4
Hotovo
|
Mouku postupně proséváme do vaječné směsi a stěrkou ji zlehka zapracováváme, aby těsto zůstalo co nejvíce nadýchané. |
|
5
Hotovo
|
Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky nebo použijeme silikonové formičky. Pokud silikonové formičky nemáme, formu důkladně vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. |
|
6
Hotovo
|
Košíčky naplníme přibližně do poloviny těstem. Doprostřed vložíme lžičku malinové náplně i s trochou šťávy a přikryjeme zbylým těstem tak, aby byly košíčky naplněné asi do dvou třetin. Jeden nebo dva cupcaky upečeme bez malin a po vychladnutí je rozdrobíme na závěrečnou dekoraci. |
|
7
Hotovo
|
Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C při horním a spodním ohřevu přibližně 20 minut. Propečení zkontrolujeme špejlí. Upečené cupcaky necháme zcela vychladnout. |
|
8
Hotovo
|
Do vyšší nádoby dáme vychlazenou smetanu ke šlehání, mascarpone, moučkový cukr a citronovou šťávu podle chuti. Při nižších otáčkách vyšleháme pevný a hladký krém. Přendáme ho do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou, nastříkáme na zcela vychladlé cupcaky a ozdobíme rozdrobeným mechovým korpusem a lyofilizovanými malinami. |
