Ingredience
-
Na dortovou formu o průměru 26 cm budeme potřebovat:
-
1000 g měkký tvaroh
-
200 g máslo
-
160 g moučkový cukr
-
100 g hladká mouka
-
6 vejce
-
2 lžičky strouhaná bio citrónová kůra
-
1 lžička prášek do pečiva
-
vanilka (extrakt, pasta, lusk)
-
špetka sůl
-
Na formu
-
na vymazání formy máslo
-
na vysypání formy hrubá mouka
Postup přípravy
Tip: Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu, aby se dobře spojily a těsto zůstalo hladké. Cheesecake krájíme až po úplném vychladnutí, ideálně následující den, kdy se dobře zpevní a lépe se porcují jednotlivé řezy.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Troubu předehřejeme na 180 °C, horní a dolní ohřev. Máslo necháme změknout při pokojové teplotě. Dortovou formu o průměru 26 cm důkladně vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. |
|
2
Hotovo
|
Vejce opatrně rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem a vanilkou do světlé pěny. Postupně zašleháme změklé máslo nakrájené na malé kousky. Přidáme citronovou kůru a měkký tvaroh a při nižších otáčkách krátce prošleháme dohladka. |
|
3
Hotovo
|
Mouku smícháme s práškem do pečiva a špetkou soli. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Moučnou směs a sníh postupně a střídavě zlehka vmícháme stěrkou do tvarohové hmoty, aby těsto zůstalo nadýchané. |
|
4
Hotovo
|
Těsto přemístíme do připravené dortové formy a povrch uhladíme stěrkou. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 20 minut při 180 °C. Poté teplotu snížíme na 160 °C a pečeme dalších přibližně 30 minut. |
|
5
Hotovo
|
Po dopečení troubu na několik sekund pootevřeme, aby unikla část horkého vzduchu, a znovu ji zavřeme. Cheesecake necháme v troubě dalších 20 minut. Poté ho vyjmeme a necháme zcela vychladnout ve formě. Krájíme až úplně studený, nejlépe po několika hodinách chlazení nebo následující den. |
