Ingredience
-
100 g čerstvý špenát
-
85 g špaldová mouka hladká
-
80 g cukr krupice
-
4 vejce
-
2 lžíce citrónová šťáva
-
1 lžíce olej
-
špetka sůl
-
vanilka
-
Krém
-
250 g měkký tvaroh
-
250 g mascarpone
-
60 g moučkový cukr
-
4 lžíce citrónová šťáva
-
A ještě
-
výrazná marmeládajá měla rybízovou
-
borůvky
-
jahody
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Špenát zbavíme oschlých lístků a propláchneme vodou. Rozložíme ho na čistou utěrku a necháme důkladně oschnout, klidně přes noc. Pokud spěcháme, pečlivě jej osušíme. Listy nahrubo pokrájíme a v elektrickém sekáčku rozmixujeme s olejem, citronovou šťávou a jemně nastrouhanou citronovou kůrou na hladkou kaši. |
|
2
Hotovo
|
Bílky se špetkou soli rozšleháme do řídké pěny. Poté zvýšíme otáčky na maximum a po malých dávkách přisypáváme cukr i vanilku. Vyšleháme polotuhý sníh. Poznáme ho tak, že po vytažení metly se špičky sněhu líně ohýbají dolů. Od této chvíle používáme už jen stěrku a se sněhem pracujeme velmi zlehka. Postupně přimícháme žloutky, vždy až se předchozí zcela zapracuje. Poté střídavě přidáváme po lžíci špenátové kaše a mouky a opatrně je zapracujeme do těsta. |
|
3
Hotovo
|
Troubu předehřejeme na 200 °C. Velký pečicí plech vyložíme zmačkaným pečicím papírem, který lehce potřeme olejem. Těsto rozetřeme na co největší plochu a pečeme přibližně 7 minut. |
|
4
Hotovo
|
Na upečenou placku položíme čistý pečící papír a opatrně otočíme použitým papírem nahoru. Ten následně stáhneme a korpus spolu s novým papírem zabalíme do rolády. Zakryjeme utěrkou a necháme zchladnout. |
|
5
Hotovo
|
Teď si do mísy vyklepneme mascarpone, zasypeme moučkovým cukrem a citrónovou šťávou. Mixérem krátce promícháme. Přidáme tvaroh s zase krátce vyšleháme, aby se vše propojilo. Dochutíme případně dle vlastního přání cukrem a citrónovou šťávou. |
|
6
Hotovo
|
Korpus opatrně rozvineme, po celé ploše potřeme marmeládou a třemi čtvrtinami krému. Zarolujeme, zbylým krémem potřeme povrch rolády, ozdobíme ovocem a necháme alespoň hodinu ztuhnout v lednici. |
