Ingredience
-
1 veka
-
400 g uzené masopředvařené
-
300 ml drůbeží vývarnebo 1 slepičí bio bujón
-
100 + 50 g máslo
-
100 g čerstvý špenát
-
100 g mandle
-
100 ml šlehačka
-
80 g zelený chřeststonky
-
40 g čedar
-
hrst libeček
-
8 vejce
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
muškátový oříšek
-
olej
Postup přípravy
Tip: Nádivku můžete připravit i den předem. Druhý den ji stačí krátce ohřát v troubě a bude stejně šťavnatá. Výborná je také studená nakrájená na plátky.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Veku nakrájíme na kostičky a nasypeme do vyššího pečícího plechu. Necháme v nahřáté troubě lehce okorat. Nebo je nakrájíme den předem a necháme okorat zakryté utěrkou. |
|
2
Hotovo
|
V ohřátém vývaru necháme zvolna rozpustit 100 g másla, zbytek rozehřejeme zvlášť. |
|
3
Hotovo
|
Uzené maso nakrájíme na kostičky, mandle nahrubo nasekáme, chřest nakrájíme na asi 1 cm dlouhé kousky a špenát s libečkem nahrubo nasekáme. Na vyšší pánvi rozehřejeme trochu oleje a uzené maso krátce opečeme. Přidáme mandle, chřest, špenát i libeček a za občasného míchání restujeme 2–3 minuty, až špenát zavadne. |
|
4
Hotovo
|
Veku přesypeme do větší mísy, zalijeme vývarem s rozpuštěným máslem a přidáme orestovanou směs z pánve i nastrouhaný čedar. Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky prošleháme se smetanou, dochutíme čerstvě mletým pepřem, muškátovým oříškem a podle potřeby solí. Vmícháme je do veky. Bílky se špetkou soli vyšleháme na pevný, ale stále vláčný sníh a opatrně jej stěrkou zapracujeme do směsi. |
|
5
Hotovo
|
Formu vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme silně máslem a vysypeme strouhankou a směs do ní navrstvíme. Přelijeme zbytkem rozehřátého másla. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 st. C a upečeme dozlatova, cca 30 - 35 minut. |
