Ingredience
-
1 veka
-
400 g uzené masopředvařené
-
300 ml drůbeží vývarnebo 1 slepičí bio bujón
-
100 + 50 g máslo
-
100 g čerstvý špenát
-
100 g mandle
-
100 ml šlehačka
-
80 g zelený chřeststonky
-
40 g čedar
-
hrst libeček
-
8 vejce
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
muškátový oříšek
-
olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Veku nakrájíme na kostičky a nasypeme do vyššího pečícího plechu. Necháme v nahřáté troubě lehce okorat. Nebo je nakrájíme den předem a necháme okorat zakryté utěrkou. |
|
2
Hotovo
|
V ohřátém vývaru necháme zvolna rozpustit 100 g másla, zbytek rozehřejeme zvlášť. |
|
3
Hotovo
|
Uzené maso nakrájíme na kostičky, posekáme mandle, stonky chřestu pokrájíme na centimetrové kousky a pokrájíme špenát a libeček. Na vyšší pánvi maso orestujeme na troše oleje. Přidáme mandle, chřest a bylinky a necháme zavadnout. |
|
4
Hotovo
|
Houstičky nasypeme do větší mísy, zalijeme vývarem a přidáme i orestovanou směs z pánve a nastrouhaný sýr. Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky rozkvedláme se smetanou, okořeníme pepřem a muškátovým oříškem a nalijeme také do mísy. Bílky osolíme a vyšleháme tuhý, avšak ještě vláčný sníh. Opatrně jej vmícháme k houstičkám. |
|
5
Hotovo
|
Formu vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme silně máslem a vysypeme strouhankou a směs do ní navrstvíme. Přelijeme zbytkem rozehřátého másla. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 st. C a upečeme dozlatova, cca 30 - 35 minut. |
