Ingredience
-
400 g hladká mouka
-
250 g měkký tvaroh
-
150 g máslo
-
100 g polohrubá mouka
-
100 g moučkový cukr
-
30 + 30 g mandlové hranolkypolovina na posypání
-
30 g rozinky
-
30 ml rum
-
30 g kandovaná pomerančová kůra
-
15 g prášek do pečiva
-
2 vejce
-
1 žloutek
-
z 0.5 citrónová kůra
-
špetka sůl
-
vanilka (extrakt, pasta, lusk)
Postup přípravy
Tip: Těsto zpracujeme jen do spojení všech surovin, zbytečně ho dlouho nehněteme. Pokud se lepí, při tvarování si lehce pomoučíme ruce. Před pečením můžeme povrch bochánku naříznout do kříže, aby se při pečení otevíral pravidelněji.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Všechny suroviny vyndáme přibližně dvě hodiny předem z lednice, aby měly pokojovou teplotu a máslo změklo. Rozinky namočíme do rumu. |
|
2
Hotovo
|
Změklé máslo nakrájíme do mísy, přidáme moučkový cukr, sůl a vanilku a vyšleháme do světlé nadýchané pěny. Postupně zašleháme vejce a žloutek a následně po částech tvaroh. |
|
3
Hotovo
|
Přidáme rozinky i s rumem, nastrouhanou citronovou kůru, kandovanou pomerančovou kůru a 30 g mandlových hranolků. Obě mouky smícháme s práškem do pečiva a postupně zapracujeme do těsta. Vytvarujeme bochánek a položíme ho na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřeme jedním bílkem a posypeme zbylými mandlovými hranolky. |
|
4
Hotovo
|
Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 20 minut. Poté teplotu snížíme na 160 °C a pečeme dalších 25–30 minut. Propečení ověříme špejlí zapíchnutou do středu mazance. Pokud ji vytáhneme suchou, je upečeno. |
