Ingredience
-
2000 g vepřová žebra
-
sůl
-
pepř
-
BBQ marináda
-
300 g BBQ omáčka
-
80 g olej
-
2 stroužky česnek
-
1 lžíce Chipotle vločky
Postup přípravy
Příloha domácí kváskový chleba
Tato žebírka jsme připravovali na venkovním grilu „lokomotiva“. Topili jsme ovocným dřevem v postranní, menší, části grilu a maso měli rozložené na roštu v hlavní grilovací části. Celková doba tepelné přípravy zabrala celé odpoledne, cca 5 hodin.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Začneme tím, že roztopíme přídavnou část grilu ovocnými polínky. Až bude na teploměru 80-100 st. C, můžeme vložit připravené maso. Mezitím vepřová žebírka očistíme vlhkým ubrouskem a nakrájíme na špalíky. Osolíme a opepříme. Necháme 2 hodiny udit. |
|
2
Hotovo
|
Připravíme si marinádu. Smícháme BBQ omáčku s prolisovaným česnekem, olejem, solí, pepřem a Chipotle vločkami. Ochutnáme a dle vlastní chuti případně doladíme. Připravenou omáčkou za pomoci mašlovačky masové špalíky ze všech stran vydatně potřeme. Dále udíme asi 3 hodiny. Tentokrát už teplotu udržujeme mezi 100 a 120 st. C. Maso občas zkontrolujeme, během uzení ještě aspoň jednou potřeme. Po této době zkusíme jeden špalíček rozkrojit, je-li maso hotové. Připadně pár minut uzení přidáme. |
|
3
Hotovo
|
|
