Ingredience
-
2 porce losos
-
1 lžíce zelený pepř naložený
-
1 dl bílé víno
-
1 lžíce máslo
-
0,5 dl šlehačka
-
0,5 cibule
-
0,5 kuřecí bio bujón
-
citrónová šťáva
-
sůl
-
olej
-
Americké brambory
-
6 brambory
-
pálivá paprika
-
sladká paprika
-
rozmarýna
-
drcený kmín
-
sůl
-
olivový olej
-
Glazovaná zelenina
-
120 g zelené fazolky
-
2 mrkev
-
1 lžíce máslo
-
1 lžička olivový olej
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
tymián
-
citrónová šťáva
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na měsíčky. Do mísy nalijeme trochu olivového oleje, nasypeme od každého koření asi půl lžičky, promícháme a do směsi přendáme brambory. Zamícháme, aby se všechny kousky obalily. Nesolíme! Plech vyložíme pečícím papírem a brambory na něj vysypeme. Oddělíme je od sebe, aby se nedotýkaly a vložíme do trouby vyhřáté na 200 st. C. Pečeme 10 minut a pak teplotu stáhneme na 180 st. C. Dopečeme 20 minut. Pak přesypeme do misky a osolíme. Párkrát je prohodíme, aby se sůl dostala všude. |
|
2
Hotovo
|
Asi 15 minut před dokončením brambor začneme připravovat rybu. Nakrájíme si cibuli na drobné kostičky a v necelé decce horké vody rozpustíme bujón a přidáme tam i zelený pepř. Lososa pokapeme citrónovou šťávou, osolíme a vložíme na pánev s trochou rozpáleného oleje. Položíme jej kůží dolů. Opékáme asi 3 minuty a opatrně obrátíme. Vedle lososa nasypeme pokrájenou cibulku. Lososa opékáme zase asi 3 minuty a poté položíme na nahřátý talíř. Přikryjeme druhým otočeným talířem, aby nám ryby nevystydla. |
|
3
Hotovo
|
Cibulku promícháme, aby se orestovala ze všech stran a zakápneme bílým vínem. Necháme vydusit. Přilijeme smetanu a zahříváme, až smetana začne houstnout. Potom přecedíme přes cedník do kastrůlku, přilijeme bujón s pepřem, přidáme máslo a ještě 3 minuty povaříme. Na talířích přelijeme přes lososa. |
|
4
Hotovo
|
Mrkev nakrájíme na hranolky a vhodíme do vroucí osolené vody. Po minutě přihodíme pokrájené a očištěné fazolky. Společně povaříme ještě 3 minuty. Přecedíme a necháme chvilku okapat. Na pánvi rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu tam vyklopíme. Krátce orestujeme, cca 2-3 minuty a dochutíme bylinkami, solí, pepřem a citrónovou šťávou. |
