Ingredience
-
Knedlíky
-
500 g vařené brambory
-
200 g uzená moravská krkovicevcelku
-
150 g hrubá mouka
-
100 g hrubá krupice
-
1 vejce
-
olej
-
sůldo vody na vaření
-
Zelí
-
400 g cuketamladé neloupeme a používáme i se semínky
-
200 g sterilované zelí
-
1 cibule
-
kmín
-
sůl
-
cukr krupice
-
olej
-
A navíc
-
1 velká cibule
-
olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory uvaříme ve slupce a ještě teplé oloupeme. Prolisujeme lisem na brambory nebo nastrouháme na jemném struhadle, zasypeme krupicí, moukou, přidáme vejce a olej a zpracujeme těsto. Hezky svižně, protože i když se do bramborového těsta nepřidá sůl, rychle povoluje. Musí to jít zkrátka ráz na ráz. Z těsta vyválíme 2 válečky, ty pak ještě rozkrájíme na špalíky a každý z nich rozplácneme na placičku. Těsto si podsypáváme hrubou moukou. |
|
2
Hotovo
|
Moravskou krkovici jsem koupila na doporučení zkušené řeznice, protože se nemusí předem vařit a je šťavnatá. Rozkrájíme na kousíčky, které tak jak jsou vrstvíme na placičky a koulíme knedlíky. Uvaříme v osolené vodě 10 minut. |
|
3
Hotovo
|
Připravíme zelí. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a přidáme k ní nahrubo nastrouhanou cuketu. Osolíme, okmínujeme a přidáme i sterilované zelí. Společně chvíli podusíme. Pokud má zelí výraznou chuť, už nebude třeba dochucovat, ale dle vlastní chuti můžeme dodat cukr, sůl a ocet. Cuketové zelí můžeme připravit i čistě jen z cuket, pak je ovšem důkladné ochucení podmínkou. |
|
4
Hotovo
|
Cibuli nakrájíme na proužky nebo na kostičky a dozlatova orestujeme na oleji. Orestovanou cibulí zdobíme porce na talířích. |
