Ingredience
-
120 g hladká mouka
-
90 g máslo
-
60 g mandlenebo vlašské či lískové ořechy
-
20 g moučkový cukr
-
1 žloutek
-
kůra z bio citrónu
-
1 lžička, příp. 1 lusk vanilka (extrakt, pasta, lusk)
-
špetka sůl
-
A ještě
-
s vanilkou na obalení moučkový cukr
Postup přípravy
Tip: Těsto zpracujte jen tak dlouho, aby se suroviny spojily. Zbytečně dlouhé hnětení by mohlo způsobit, že budou rohlíčky po upečení tvrdší.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Mandle spaříme vroucí vodou, oloupeme a necháme dobře oschnout. Po vychladnutí je umeleme najemno. Do mísy dáme mouku, mandle, moučkový cukr a sůl. Přidáme na kousky nakrájené studené máslo, žloutek, jemně nastrouhanou citronovou kůru a vanilku. Vše rychle zpracujeme na hladké těsto. Jakmile se suroviny spojí, dál těsto nehněteme, aby se zbytečně nezahřívalo. |
|
2
Hotovo
|
Těsto vytvarujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň 60 minut odležet v lednici. Chlazení je důležité – máslo v těstě zpevní a rohlíčky si při pečení lépe udrží tvar. |
|
3
Hotovo
|
Troubu předehřejeme na 170 °C při horním/dolním ohřevu a plech vyložíme pečicím papírem. Vychlazené těsto nakrájíme na stejně velké kousky. Z každého mezi dlaněmi vytvarujeme krátký váleček, jehož konce lehce zúžíme, a ohneme ho do tvaru rohlíčku. Rohlíčky skládáme na plech s malými rozestupy. |
|
4
Hotovo
|
Rohlíčky pečeme přibližně 12 minut. Správně upečené jsou světlé a na okrajích a zespodu jen lehce narůžovělé. Neměly by výrazně zhnědnout, jinak budou po vychladnutí tvrdší a méně křehké. |
|
5
Hotovo
|
Po vytažení z trouby necháme rohlíčky 2–3 minuty zpevnit. Ještě teplé je velmi opatrně obalíme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkou. Přendáme je na tác a necháme úplně vychladnout. Poté je uložíme do uzavíratelné krabičky a necháme odležet. |
