Ingredience
-
Plátky
-
800 g vepřová plec
-
530 g cibule
-
130 ml bílé víno
-
40 g máslo
-
8 lístků šalvěj
-
3 větvičky tymián
-
cca 1 lžíce citrónová šťáva
-
1.5 lžíce hladká mouka
-
1.5 lžíce zeleninový bio bujon sypký
-
chilli koření
-
cca 1 lžička třtinový cukr
-
olej
-
Rösti
-
700 g brambory
-
1.5 lžíce bramborový škrob
-
sůl
-
olej
Postup přípravy
Tip: Cibuli restujeme pomalu, aby získala zlatavou barvu a příjemně nasládlou chuť. Brambory na rösti po nastrouhání důkladně vymačkáme – placičky pak budou lépe držet tvar a na povrchu se krásně opečou.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. V pekáči nebo širším kastrolu rozehřejeme trochu oleje a máslo. Přidáme cibuli a třtinový cukr a za občasného míchání restujeme na mírném ohni dozlatova. |
|
2
Hotovo
|
Vepřovou plec nakrájíme na plátky a lehce naklepeme. Z obou stran je osolíme, případně přidáme špetku chilli, a poprášíme hladkou moukou. Na pánvi rozehřejeme olej a plátky z obou stran krátce a zprudka opečeme, aby se zatáhly. |
|
3
Hotovo
|
Cibuli podlijeme bílým vínem a necháme ho částečně odpařit. Přidáme omytou šalvěj, tymián a zeleninový bujon rozmíchaný přibližně ve 300 ml horké vody. Přidáme opečené maso a výpek z pánve. Pekáč přikryjeme a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. |
|
4
Hotovo
|
Pečeme přikryté přibližně 45–55 minut, poté maso obrátíme a podle potřeby přilijeme trochu vody. Odkryté dopékáme dalších 10–15 minut, aby se maso lehce opeklo. Pokud ještě není dostatečně měkké, znovu ho přikryjeme a pečeme dál, dokud nezměkne. Doba přípravy závisí na tloušťce plátků a vlastnostech masa. |
|
5
Hotovo
|
Brambory oloupeme a nastrouháme nahrubo. V cedníku je necháme krátce okapat a poté je důkladně vymačkáme. Přendáme je do misky, přidáme bramborový škrob a sůl a promícháme. |
|
6
Hotovo
|
Na pánvi rozehřejeme trochu oleje. Ze směsi tvoříme menší placičky a na středním ohni je opékáme z obou stran dozlatova, aby byly propečené i uvnitř. |
|
7
Hotovo
|
Maso vyjmeme z pekáče a uchováme v teple. Cibuli s výpekem přendáme do menšího kastrůlku, podle potřeby přidáme trochu vody a rozmixujeme dohladka. Krátce povaříme a dochutíme solí a citronovou šťávou. Pokud je omáčka příliš hustá, zředíme ji trochou vody. |
|
8
Hotovo
|
Vepřové plátky podáváme s cibulovou omáčkou a čerstvě opečenými rösti. |
