Ingredience
-
Plátky
-
600 g vepřová plec
-
400 g cibule
-
30 g máslo
-
8 lístků šalvěj
-
3 větvičky tymián
-
1 dl bílé víno
-
1 lžíce citrónová šťáva
-
1 lžíce hladká mouka
-
1 lžíce zeleninový bio bujon sypký
-
chilli koření
-
1 lžička třtinový cukr
-
olej
-
Rösti
-
500 g brambory
-
1 lžíce bramborový škrob
-
sůl
-
olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Cibuli rozkrájíme na proužky a nasypeme jí do pekáčku na trochu oleje. Přidáme cukr a za občasného míchání orestujeme dozlatova. |
|
2
Hotovo
|
Mezitím si nakrájíme maso na plátky a lehounce naklepeme paličkou. Z obou stran plátky poprášíme hladkou moukou. Na pánvi rozpálíme olej a plátky na něm z obou stran zprudka krátce opečeme. Jestliže ještě není cibule dostatečně zlatá, uschováme plátky na hlubokém talíři, přikrytém pokličkou. Do výpeku na pánvi přidáme asi 1,5 dl vody a povaříme. |
|
3
Hotovo
|
Orestovanou cibuli podlijeme vínem a necháme vydusit. Přidáme omyté bylinky, bujónovou kostku, chilli a opečené plátky masa. Přelijeme povařeným výpekem. Přiklopíme pokličkou nebo alobalem a v troubě při 180 st. C zapečeme 30 minut. Poté odklopíme, maso obrátíme a nepřikryté opékáme ještě asi 25 minut. |
|
4
Hotovo
|
Brambory omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přendáme je do cedníku a necháme pár minut vykapat. Poté ještě rukou vymačkáme. Přendáme zpět do misky, přisypeme škrob a sůl, promícháme a polévkovou lžící tvoříme placičky na teflonovou pánev, na které jsme rozpálili trochu oleje. Z obou stran opečeme dozlatova. |
|
5
Hotovo
|
Hotové maso opět přendáme na hluboký talíř, který přiklopíme pokličkou. Opečenou cibuli přendáme do menšího kastrůlku, přilijeme trošku vody a rozmixujeme dohladka. Můžeme dochutit solí a citrónovou šťávou, případně troškou sójové omáčky. Ještě minutku povaříme. |
