Ingredience
-
270 g hladká moukasmíchala jsem napůl s celozrnnou moukou
-
125 ml mléko
-
30 g máslo
-
30 g cukr krupice
-
9 g droždí
-
1 žloutek
-
1 lžíce rum
-
větší špetka sůl
-
Dále
-
na smažení řepkový olej
-
200 g měkký tvaroh
-
4 lžíce javorový sirup
-
tvrdý tvaroh
-
švestková povidla
Postup přípravy
Tip: Pokud si nejste jistí teplotou oleje, zkuste do něj vložit malý kousek těsta. Když začne pozvolna bublat a vyplave na hladinu, je olej připravený ke smažení.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Všechny suroviny vyndáme z lednice alespoň hodinu před přípravou, aby měly pokojovou teplotu. Máslo rozpustíme a necháme mírně zchladnout. Mléko ohřejeme na vlažné – mělo by být příjemně teplé, ne horké. Přidáme rozdrobené droždí a lžičku cukru z připraveného množství. Promícháme a necháme asi 10 minut stát. Jakmile se na povrchu vytvoří pěna, je kvásek připravený. |
|
2
Hotovo
|
Do mísy prosejeme mouku, přidáme zbytek cukru a sůl. Přilijeme kvásek, rozpuštěné máslo, rum a žloutek. Vypracujeme hladké a pružné těsto. Přikryjeme ho utěrkou a necháme na teplém místě kynout přibližně 60 minut, až zdvojnásobí svůj objem. |
|
3
Hotovo
|
Mezitím si připravíme náplň. Tvaroh smícháme s javorovým sirupem do hladkého krému a nastrouháme tvrdý tvaroh. |
|
4
Hotovo
|
Vykynuté těsto lehce propracujeme a rozválíme na plát silný asi 1 cm. Vykrajujeme kolečka pomocí skleničky nebo vykrajovátka. Zbytky těsta znovu spojíme, jen lehce propracujeme, rozválíme a vykrojíme další vdolečky. Přikryjeme utěrkou a necháme ještě asi 15 minut kynout. |
|
5
Hotovo
|
V menším kastrůlku nebo hlubší pánvi rozehřejeme asi 2–3 cm vysokou vrstvu oleje. Do středu každého vdolečku uděláme prsty důlek. Díky němu si při smažení zachová typický tvar. Do oleje ho vložíme důlkem dolů. Smažíme na střední teplotě dozlatova, poté otočíme a dosmažíme i z druhé strany. Olej by neměl být příliš rozpálený, aby se vdolečky stihly dobře propéct i uvnitř. |
|
6
Hotovo
|
Usmažené vdolečky necháme okapat na papírové utěrce. Potřeme je švestkovými povidly, ozdobíme tvarohovým krémem a nakonec posypeme nastrouhaným tvrdým tvarohem. |
