Ingredience
-
Kuře
-
1 (500 g) baby kuřátko
-
50 g máslo
-
30 ml bílé víno
-
3 stroužky česnek
-
1 lžíce med
-
1 cibule
-
1 větvička tymián
-
1 bio citrón
-
sůl
-
Kopřivový špenát
-
200 g mražený špenát listy
-
40 g kopřiva
-
30 ml smetana na vaření
-
3 stroužky česnek
-
1 cibule
-
1 vejce
-
olej
-
Bramborový knedlík
-
250 g uvařené brambory
-
75 g hrubá mouka
-
50 g dětská krupička
-
1 žloutek
-
0.5 lžičky olej
-
0.5 lžičky jablečný ocet
-
sůl
Postup přípravy
Tip: Mladé kopřivy sbírejte nejlépe na jaře mimo silnice. Před použitím je spařte, aby ztratily žahavost.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory důkladně omyjte a uvařte ve slupce téměř doměkka, přibližně 25 minut. Poté je nechte krátce vychladnout, aby šly pohodlně oloupat. |
|
2
Hotovo
|
Kuřátko opláchněte, osušte a opatrně uvolněte prstem kůži na prsou. Pod každou polovinu vložte kousek másla. Kuře ze všech stran i uvnitř osolte. Do dutiny vložte zbytek másla, snítku tymiánu a kousek citronu i s kůrou. Cibuli nakrájejte na proužky a rozprostřete na dno pekáčku. Navrch položte kuřátko prsní stranou nahoru. Nožky svažte kuchyňským provázkem a křidélka založte pod tělo, aby se při pečení nepřipálila. Přilijte bílé víno, přidejte dva plátky citronu a pekáček zakryjte alobalem. |
|
3
Hotovo
|
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25 minut. Poté alobal sejměte, kuřátko opatrně otočte a teplotu zvyšte na 190 °C. Pečte dalších 20 minut. Nakonec kuře znovu obraťte prsní stranou nahoru, potřete medem, pokapejte citronovou šťávou a dopékejte ještě asi 20 minut dozlatova. |
|
4
Hotovo
|
Brambory oloupejte a najemno nastrouhejte. Přidejte hrubou mouku, dětskou krupičku, žloutek, olej, ocet a sůl. Rychle vypracujte těsto, vytvarujte knedlík a ihned jej vložte do vroucí osolené vody. Vařte přibližně 15 minut. Uvařený knedlík vyjměte, ihned propíchněte nebo rozkrojte nití, aby se nesrazil, a nakrájejte na plátky. |
|
5
Hotovo
|
V kastrolu rozehřejte trochu oleje a cibuli nakrájenou nadrobno orestujte dosklovita. Přidejte mražený listový špenát a nechte jej rozpustit. Vmíchejte omyté, osušené a nasekané mladé kopřivy. Osolte, opepřete, přidejte prolisovaný česnek a krátce povařte. Vmíchejte vejce a nechte je srazit. Nakonec špenát zjemněte smetanou a podle chuti případně ještě dosolte. |
