Baby kuřátko s bramborovým knedlíkem a kopřivovým špenátem

Nejdřív si dáme vařit brambory ve slupce. Vaříme je téměř doměkka, cca 25 minut. Pak je necháme chvilku zchladnout, abychom je udrželi v rukou až je budeme loupat.

Kuřátko omyjeme, osušíme a ukazováčkem uvolníme kůži na prsíčkách. Na každou stranu vložíme špalíček másla. Kuře ze všech stran i uvnitř osolíme. Dovnitř vložíme taky kousek másla, větvičku tymiánu a kousek citrónu i s kůrou. Cibuli nakrájíme na proužky a rozvrstvíme jí na dno zapékací misky. Na cibuli položíme kuře prsní částí nahoru. Nožky svážeme potravinářským provázkem a křidýlka podložíme dospodu, aby se nám nepřipálila. Do pekáčku kápneme trochu bílého vína a vložíme 2 plátky citrónu, ještě kousek másla a zakryjeme alobalem.

Vložíme do trouby vyhřáté na 180 st. C a pečeme 25 minut. Pak alobal odstraníme, kuře opatrně otočíme a zvýšíme teplotu na 190 st. C. Pečeme 20 minut. Po této době kuře opět obrátíme, pokapeme tekutým medem a citrónovou šťávou a pečeme dalších 20 minut dozlatova.

Mezitím uděláme knedlíky. Dáme si vařit osolenou vodu. Rozstrouháme brambory, přidáme mouku a krupici, sůl, olej, ocet a žloutek. Zpracujeme těsto, uválíme knedlík a hned vložíme do vroucí vody. Vaříme cca 15 minut. Uvařený knedlík vylovíme, přepůlíme bílou nití a zkontrolujeme, je-li uvařený. Pak nití nakrájíme na plátky.

Taky si připravíme špenát. Do kastrolu nalijeme trochu oleje, přisypeme posekanou cibuli a orestujeme dosklovata. Přispeme špalíky špenátu, necháme rozpustit a přidáme omyté, osušené a posekané kopřivy. Okořeníme solí, pepřem a lisovaným česnekem. Vklepneme vejce a necháme srazit. Nakonec zjemníme troškou smetany.