Bezlepková mrkvová roláda

Mrkev omyjeme, oškrábeme a nastrouháme na jemném struhadle. Mandle rozdrtíme v sekáčku na hrubost mouky (anebo pomeleme na mlýnku na oříšky). Odvážíme cukr. Oddělíme bílky od žloutků. Bílky osolíme a předšleháme do řídké bílé pěny buď v robotu nebo metličkami. Pak po lžících přidáváme cukr a vyšleháme do pevného, avšak měkkého sněhu. Měkký je ten, který ohýbá špičky, když šlehací metličku otočíme směrem vzhůru.

Žloutky vidličkou rozšleháme, aby se spojily a po částech už jen stěrkou lehounce vmícháme do připraveného sněhu. Poté postupně po lžících zlehounka vmícháme mrkev. A nakonec stejným způsobem mandle smíchané s kořením.

Připravíme si pečící papír. Trochu ho v dlaních pomuchláme, jinak by se kroutil a potřeme olejem. Těsto na něj stěrkou rozetřeme po celé ploše na plát silný asi 1 - 1,5 cm. Vložíme do trouby vyhřáté na 190 st. C a pečeme cca 7-8 minut do zrůžovění.

Upečený plát vyndáme z trouby a otočíme vrškem na čistý kus pečícího papíru. Velmi opatrně sloupneme papír na kterém se těsto peklo a roládu i s novým papírem stočíme tak, aby sloupnutá strana byla uvnitř rolády. Papír zabrání slepení těsta k sobě. Takto ještě zabalíme do čisté utěrky, aby se roláda nerozbalila. Necháme asi 2 minutky stát.

Pokud by byla marmeládu určená na pomazání korpusu příliš hustá, můžeme jí "říznout" trochou pomerančového likéru anebo pomerančové šťávy (verze pro děti). Tvaroh s Philadelphií ochutíme javorovým sirupem a citrónovou šťávou dle vlastní chuti a důkladně promícháme.

Korpus rozrolujeme a po té "horší" straně potřeme slabou vrstvou marmelády. Na ní naneseme větší půlku krému a rozetřeme téměř po celé ploše. Vynecháme jen necelý centimetr kolem. Pak roládu opatrně pevně zarolujeme a zbytkem krému potřeme povrch.

Mandlové hranolky opražíme na suché pánvi. Zakápneme javorovým sirupem, promícháme a ihned použijeme na ozdobení. Pokud bychom je nechali byť jen chvíli stát, ztvrdly by. Roládu necháme odpočinout aspoň půl hodiny v lednici.