Ingredience
-
Ryba
-
2 kousky losos
-
100 ml zeleninový vývardrůbeží
-
30 g máslo
-
30 ml bílé víno
-
3 listy šalvěj
-
citrónová šťáva
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
olej
-
Květáková rýže
-
0,5 květák
-
2 jarní cibulka
-
citrónová kůra
-
citrónová šťáva
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
máslo
-
petrželka
-
Salát
-
0,5 salátová okurka
-
olivový olej
-
citrónová šťáva
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Květák omyjeme, osušíme, oddělíme tvrdý košťál a zbytek rozdělíme na růžičky. Ty rozsekáme v elektrickém sekáčku. Pokud jej nemáme, květák necháme vcelku a rozstrouháme na hrubém struhadle. Cibulku nakrájíme na kolečka včetně zelené části. Citrón vydrbeme kartáčkem a z necelé půlky ostrouháme na jemném struhadle kůru. Posekáme petrželku. Omyjeme šalvějové lístky. Okurku oloupeme, nastrouháme na plátky, zakapeme olivovým olejem, citrónovou šťávou a osolíme. |
|
2
Hotovo
|
Při střední teplotě rozpálíme pánev (vhodnou do trouby) a doprostřed kápneme trochu oleje. Na něj položíme plátky lososa kůží dolů. Pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a při střední teplotě pečeme, až ryby začnou odspodu blednout. Pak je přemístíme do trouby pod gril a grilujeme cca 8-10 minut. |
|
3
Hotovo
|
V pánvi rozehřejeme půlku másla a když začne zlátnout, přihodíme květákovou rýži a citrónovou kůru. Osolíme, promícháme a necháme 2 minutky restovat. Pak přihodíme cibulku, jemně opepříme a ještě 2 minutky restujeme. Nakonec ochutíme citrónovou šťávou, zjemníme zbytkem másla, promícháme, stáhneme z plotny a přiklopíme pokličkou. |
|
4
Hotovo
|
Hotovou rybu vyndáme z trouby a přemístíme na prkénko. Zakryjeme alobalem. Do pánve nalijeme trochu vína, vložíme do ní listy šalvěje, osolíme a necháme zčásti vysyčet. Přidáme decku vývaru a když začne silně bublat, stáhneme z plotýnky a přidáme máslo. Když se rozpustí, použijeme na pokapání lososa na talířích. |
