Ingredience
-
Knedlíky
-
500 g brambory
-
150 g hrubá mouka
-
100 g dětská krupička
-
1 vejce
-
1 lžička olej
-
0.5 lžičky jablečný ocet
-
větší špetka sůl
-
250 g tyrolská slanina
-
Zelí
-
0.5 hlávky bílé hlávkové zelí
-
cca 2 lžíce jablečný ocet
-
1 cibule
-
1 lžíce cukr krupice
-
kmín
-
hořčičné semínko
-
sůl
-
olej
-
Cibule
-
1 velká cibule
-
olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory uvaříme ve slupce a po zchladnutí oloupeme. Můžeme si je uvařit klidně i den předem. Prolisujeme lisem na brambory nebo nastrouháme na jemném struhadle, zasypeme krupicí, moukou, přidáme vejce a olej, pár kapek octa, sůl a zpracujeme těsto. Hezky svižně, protože bramborové těsto rychle povoluje. Musí to jít zkrátka ráz na ráz. |
|
2
Hotovo
|
Z připraveného těsta utvoříme macatý váleček a rozkrájíme na silnější plátky (1,5-2 cm). Každý z nich postupně rozplácneme na silnější placičku s zabalíme do ní po lžíci slaninu rozkrájenou na kostičky. Utvoříme knedlíky. Těsto si dle potřeby podsypáváme hrubou moukou. Hotové buď uvaříme v dostatečném množství vroucí vody anebo v parní troubě - v obou případech 18 minut. |
|
3
Hotovo
|
Ze zelí vykrojíme košťál a zbytek nakrouháme na nudličky. Stejně tak cibuli. V kastrolu rozpálíme olej a cibuli s trochou cukru na něm orestujeme. Když začne lehounce zlátnout, přidáme zelí. Osolíme, přidáme kmín, hořčičné semínko a asi půl deci vody. Přiklopíme pokličkou a cca 10 minut dusíme. Poté dochutíme jablečným octem a případně ještě solí. |
|
4
Hotovo
|
Velkou cibuli nakrájíme na nudličky a orestujeme na větší pánvi na dostatečném množství oleje pěkně dozlatova. Můžeme přidat případný zbytek slaniny. |
