Ingredience
-
500 g vařené brambory
-
cca 250 g hrubá mouka
-
1 vejce
-
1 lžíce olej
-
1 lžička bramborový škrob
-
1 lžička ocet
-
velká špetka sůl
-
na potření pánve olej
Postup přípravy
Tip: Brambory uvařte ideálně den předem a nechte je úplně vychladnout. Budou sušší a těsto pak nebude vyžadovat tolik mouky.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce doměkka. Necháme je zcela vychladnout, ideálně do druhého dne, a poté je oloupeme. Nastrouháme je najemno nebo prolisujeme. |
|
2
Hotovo
|
K bramborám přidáme většinu mouky, bramborový škrob, vejce, olej a ocet. Rychle zpracujeme těsto. Sůl přidáme až nakonec a podle potřeby postupně zapracujeme i zbývající mouku. Těsto by mělo být měkké, soudržné a jen lehce lepkavé. Po přidání soli už těsto zbytečně nezpracováváme, protože může rychle měknout a řídnout. |
|
3
Hotovo
|
Z těsta vytvoříme váleček a rozdělíme ho na menší kousky. Na lehce pomoučeném vále je rukama nebo válečkem rozválíme na placky silné asi 2–3 mm. |
|
4
Hotovo
|
Pánev rozehřejeme na středně vysokou teplotu a lehce ji potřeme olejem. Placky opékáme z obou stran dozlatova. Podle potřeby pánev mezi jednotlivými dávkami znovu lehce potřeme olejem. |
|
5
Hotovo
|
Hotové placky podáváme teplé. Výborné jsou naslano jako příloha nebo samostatně, ale také nasladko například s marmeládou či povidly. Náš děda je měl nejraději s marmeládou. |
