Ingredience
-
500 g hladká mouka
-
340 ml vlažná voda
-
2 a půl lžičky sůl
-
2 lžíce olivový olej
-
1 lžička cukr
-
0.5 kostky droždí
Postup přípravy
Tip: Pro ještě křupavější kůrku vložte při pečení na dno trouby malý plech s horkou vodou. Pára pomůže vytvořit typickou křupavou krustu.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Do vlažné vody rozdrobíme droždí, přidáme cukr a promícháme. Necháme několik minut vzejít kvásek. Mouku smícháme se solí, přilijeme kvásek a olivový olej a vypracujeme hladké, pružné těsto. V kuchyňském robotu jej hněteme hnětacím hákem asi 5 minut na nižší rychlost a poté dalších 8–10 minut na vyšší. Při ručním zpracování počítejme přibližně s 20–30 minutami hnětení. |
|
2
Hotovo
|
Vykynuté těsto lehce poprášíme moukou a přendáme na dobře pomoučenou pracovní plochu. Rozdělíme je na čtyři stejné díly a každý jen zlehka natáhneme do typického obdélníkového tvaru. Těsto zbytečně nepropracováváme ani nemačkáme, aby si zachovalo co nejvíce vzduchových bublinek. Přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě asi 20 minut kynout. |
|
3
Hotovo
|
Troubu předehřejeme na 200 °C a ciabatty pečeme přibližně 20 minut dozlatova. Po upečení je necháme vychladnout na mřížce, aby zůstala kůrka krásně křupavá. |
