Ingredience
-
Korpus
-
160 g špaldová mouka
-
80 g máslo
-
2 lžíce studená voda
-
špetka sůl
-
Náplň
-
40 g sýr parmazánového typu
-
5 cibule
-
3 vejce
-
1 šlehačka
-
0.5 pórek
-
sůl, pepř
-
olej
Postup přípravy
Tip: Koláč chutná výborně teplý i studený. Podávejte ho se zeleninovým salátem nebo jako součást pohoštění.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Studené máslo nakrájíme na malé kousky a rychle jej zpracujeme s moukou, solí a trochou ledové vody na hladké těsto. Pracujeme co nejrychleji, aby se máslo zbytečně nezahřálo. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme alespoň 30 minut odpočinout v lednici. Poté jej rozválíme a přeneseme do koláčové formy tak, aby vytvořilo i přibližně 2 cm vysoký okraj. Formu předem vyložíme pečicím papírem nebo vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Dno několikrát propíchneme vidličkou, zakryjeme pečicím papírem, zatížíme pečicími fazolemi nebo keramickými kuličkami a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut. |
|
2
Hotovo
|
Cibuli nakrájíme na tenké proužky a na troše oleje ji pomalu restujeme dosklovata. Ke konci přidáme na tenká kolečka nakrájený pórek a ještě 2–3 minuty společně restujeme. Směs necháme mírně zchladnout. Vejce prošleháme se smetanou, osolíme, opepříme a promícháme s cibulovou směsí. Náplň nalijeme na předpečený korpus, rovnoměrně posypeme nastrouhaným sýrem a pečeme při 180 °C ještě přibližně 20 minut, až náplň zpevní a povrch krásně zezlátně. |
