Ingredience
-
120 g špaldová mouka celozrnná
-
100 g strouhaný kokos
-
80 g moučkový cukr
-
50 g rybízová marmeláda
-
40 g hladká mouka
-
30 g kakao
-
30 g med
-
8 g mletá káva
-
8 lžic silná kávaideálně espresso
-
špetka sůl
-
Na zdobení
-
80 g hořká čokoláda
-
dle potřeby pekanové ořechy
-
1 lžička máslo
Postup přípravy
Tip: Těsto připravíme den předem a necháme přes noc odležet v lednici. Při vyvalování ho necháme povolit jen tolik, aby se s ním dobře pracovalo. Sušenky po upečení necháme zcela vychladnout, teprve potom je zdobíme čokoládou.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Strouhaný kokos krátce rozmixujeme, aby byl jemnější. V míse ho smícháme se špaldovou a hladkou moukou, moučkovým cukrem, kakaem, mletou kávou a špetkou soli. Přidáme rybízovou marmeládu, med a silnou vychladlou kávu. Vše zpracujeme v kompaktní těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme přes noc odpočinout v lednici. |
|
2
Hotovo
|
Těsto vyjmeme z lednice přibližně hodinu před vyvalováním, aby mírně povolilo. Pracujeme po menších částech. Těsto vyválíme mezi dvěma archy pečicího papíru nebo přes potravinářskou fólii na plát silný přibližně 3–4 mm a vykrajujeme požadované tvary. Zbytky těsta znovu spojíme a zpracujeme. |
|
3
Hotovo
|
Sušenky přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 10–12 minut. Doba pečení závisí na velikosti a tloušťce sušenek. Po upečení je necháme chvíli zpevnit na plechu a poté je opatrně přeneseme na mřížku, kde zcela vychladnou. |
|
4
Hotovo
|
Hořkou čokoládu rozpustíme společně s máslem ve vodní lázni. Lžičkou nanášíme čokoládu na vychladlé sušenky a do ještě měkké polevy přitlačíme pekanový ořech. Necháme zcela zatuhnout. |
