Ingredience
-
Korpusy
-
140 g mandlová hmotavzniklá při vaření mandlového mléka v MioMatu
-
130 g jemné ovesné vločky
-
70 g změklé máslo
-
40 g třtinový cukr
-
1 g guarová guma
-
1 žloutek
-
vanilka
-
pár zrnek sůl
-
na vymazání formiček olej
-
Pomerančové želé
-
150 ml pomerančová šťáva
-
80 ml pomerančový džus
-
20 g třtinový cukr
-
5 g agar prášek
-
1 lžíce citrónová šťáva
-
1 lžíce pomerančový likérnebo koňak
-
3 hřebíček
-
1 celá skořice
-
Poleva
-
60 g hořká čokoláda
-
na zdobení vlašské ořechy
Postup přípravy
Připraveno ve spolupráci s MioMat
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Guarovou gumu promícháme s cukrem, solí a jemně mletými ovesnými vločkami. Přidáme mandlovou drť po výrobě mandlového mléka, žloutek, vanilku a změklé máslo. Vypracujeme vláčné těsto, zabalíme do potravinářské fólie a necháme alespoň hodinu odpočinout v lednici. |
|
2
Hotovo
|
Formičky lehce vymažeme olejem. Z těsta odebíráme malé kousky a vtlačíme je do formiček tak, aby uprostřed vznikl dostatečně hluboký prostor pro náplň. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 20 minut dozlatova. Po vytažení necháme asi 5 minut odpočinout a poté opatrně vyklopíme. |
|
3
Hotovo
|
Pomerančový džus, cukr, skořici a hřebíček krátce povaříme, aby se uvolnilo aroma koření. Směs necháme několik minut zchladnout a koření vyjmeme. Vmícháme agar a připravíme podle návodu na obalu. Nakonec přidáme pomerančovou a citronovou šťávu i pomerančový likér, krátce prohřejeme za stálého míchání a necháme zchladnout, až začne želé houstnout. |
|
4
Hotovo
|
Pomocí lžičky naplníme košíčky pomerančovým želé až po okraj. Pokud nám část želé zůstane a příliš ztuhne, krátce ho znovu zahřejeme a košíčky doplníme. |
|
5
Hotovo
|
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a košíčky jí přelijeme. Každý ozdobíme půlkou vlašského ořechu a necháme čokoládu zcela ztuhnout. |
