Ingredience
-
Korpus
-
100 g hladká mouka
-
100 g špaldová mouka hladká
-
100 g máslo
-
30 g cukr krupice
-
1 vejce
-
špetka sůl
-
Tvarohová vrstva
-
250 g měkký tvaroh
-
200 g zakysaná smetana
-
50 g moučkový cukr
-
2 vejce
-
Rebarborové želé
-
250 ml voda
-
30 g cukr krupice
-
3 řapíky rebarbora
-
3 želatina plátky
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Do mísy dáme mouku, cukr, sůl a na kousky nakrájené tuhé máslo. Přidáme vejce a rychle zpracováváme, ideálně v kuchyňském robotu, abychom máslo zbytečně nezahřívali dlaněmi. Je-li těsto hodně husté, přikápneme trošičku studené vody. Z připravené směsi zaděláme rychlostí blesku těsto. Hotové těsto zabalíme do mikroténu a odložíme do lednice aspoň na půl hodiny. |
|
2
Hotovo
|
Koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo vyložíme pečícím papírem. Těsto z lednice natlačíme do korpusu, zvedneme okraje asi do 3 cm výšky, hustě propícháme vidličkou a 15 minut zapečeme v troubě vyhřáté na 180 st. C/horkovzduch. |
|
3
Hotovo
|
Mezitím si připravíme tvarohovou náplň. Smícháme tvaroh se zakysankou, cukrem a vejci a metličkou vyšleháme hladký krém. Korpus necháme pár minut vydýchat a nalijeme na něj připravenou náplň. Vrátíme do trouby a při 160 st. C/horkovzduch pečeme 25 minut. Pak vyndáme z trouby a necháme aspoň půl hodiny zchladnout. |
|
4
Hotovo
|
Zatímco je koláč v troubě, připravíme želé. Plátky želatiny namočíme do trochy studené vody. Rebarboru omyjeme, sloupneme slupičku a tu dáme do malého kastrolku. Zalijeme čtvrtlitrem vody, ocukrujeme a chviličku povaříme. Asi pět minut, dokud oloupanou rebarboru nenakrájíme na kousky. Ty dáme do jiného kastrolku a přecedíme k nim vodu ze slupek. Ještě cca 3 minuty povaříme a stáhneme z plotny. Vmícháme vyždímanou želatinu a důkladně promícháme. Teď můžeme rebarboru rozmixovat ponorným mixérem anebo nechat kousky. Želé vylijeme na upečený koláč a když zchladne, necháme ztuhnout v lednici. |
