Ingredience
-
Korpus
-
280 g hladká mouka
-
140 g máslo
-
40 g moučkový cukr
-
2 ks žloutek
-
2 lžíce silná káva
-
prášek, dřeň, aroma... vanilka
-
špetička sůl
-
A ještě
-
rybízová marmeláda
-
Ořechová vrstva
-
140 g vlašské ořechy
-
100 g cukr krupice
-
2 ks bílek
-
2 lžíce silná káva
-
1 lžíce citrónová šťáva
-
špetička sůl
-
Čokoládová poleva
-
hořká čokoláda
-
1 lžička máslonebo kokosový tuk, kakaové máslo
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Uvaříme silnou přefiltrovanou kávu nebo espresso. Necháme změknout máslo a následně smícháme se solí, vanilkou, moukou, cukrem, kávou a žloutky. Vypracujeme vláčné hladké těsto, které necháme odpočinout v mikroténovém sáčku aspoň hodinku v lednici. |
|
2
Hotovo
|
Přimlouvám se za to, abyste si na tento recept pořídili pečící papír, teda pokud jej ještě nemáte. Kus velikosti plechu si odstřihneme, položíme na něj těsto a válečkem rozválíme na co možná nejpravidelnější obdélník o rozměrech cca 32 x 26 cm. Případně strany nožem zarovnáme a odkrojené části nastavíme tam, kde je potřeba. Propícháme na několika místech vidličkou a zapečeme v troubě vyhřáté na 180 st. C 10 minut. |
|
3
Hotovo
|
V mezičase si připravíme polevu. Bílky zpěníme šlehačem, přidáme cukr a špetičku soli a ušleháme dohusta, až se začnou bílky vrásnit. Potom po kapkách přidáme silnou kávu a citrónovou šťávu. |
|
4
Hotovo
|
Ještě horký korpus vydatně potřeme rybízovou marmeládou. Neměla by být přímo z lednice. Na marmeládu naneseme připravenou bílkovo-ořechovou polevu a stěrkou uhladíme. Dopečeme v troubě do zrůžovění, cca 8 minut. |
|
5
Hotovo
|
Koláč necháme trochu zchladnout a nakrájíme krájecím kolečkem na řezy. Čokoládu s tukem rozpustíme ve vodní lázni a řezy pokropíme. |
