Ingredience
-
Těsto
-
320 g hladká mouka
-
160 ml mléko
-
40 g máslo
-
40 g cukr krupice
-
13 g droždí
-
1 vejce
-
větší špetka sůl
-
Náplň
-
250 g měkký tvarohne vaničkový
-
30 g moučkový cukr
-
1 žloutek
-
Drobenka
-
30 g polohrubá mouka
-
25 g cukr krupice
-
25 g máslo
-
A ještě
-
5 meruňky
-
1 na potření vejce
Postup přípravy
Tip: Použijeme pevný tvaroh v kostce, který náplň dobře podrží. Pokud jsou meruňky hodně šťavnaté, necháme je po rozkrojení chvíli okapat, aby těsto kolem náplně příliš nezvlhlo.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Mléko ohřejeme, aby bylo vlažné, rozdrobíme do něj droždí, přidáme lžičku cukru odebranou z odváženého množství a necháme několik minut vzejít kvásek. Mouku promícháme se zbylým cukrem a solí. Přidáme kvásek, vejce a rozpuštěné, zchladlé máslo. Vypracujeme hladké, měkké těsto, nejlépe v kuchyňském robotu. Zakryjeme ho utěrkou a necháme na teplém místě přibližně hodinu kynout, dokud viditelně nezvětší objem. |
|
2
Hotovo
|
Tvaroh promícháme s moučkovým cukrem a žloutkem do hladké náplně. Meruňky omyjeme, rozpůlíme a odstraníme pecky. Z mouky, krupicového cukru a másla připravíme drobenku tak, že suroviny prsty promneme do sypké směsi. |
|
3
Hotovo
|
Vykynuté těsto krátce propracujeme, vytvarujeme do válečku a rozdělíme na pět stejných dílů. Každý díl rozválíme na obdélník a rozřízneme napůl, abychom získali deset menších obdélníků. Doprostřed každého dáme vrchovatou lžíci tvarohové náplně a protilehlé cípy těsta přes sebe přeložíme. Šátečky přeneseme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě asi 15 minut kynout. |
|
4
Hotovo
|
Uprostřed každého šátečku vytvoříme důlek, například dnem malé skleničky, a vložíme do něj půlku meruňky řeznou stranou nahoru. Okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem a šátečky posypeme drobenkou. |
|
5
Hotovo
|
Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C, horkovzduch, přibližně 18–20 minut dozlatova. Necháme mírně zchladnout, než je přeneseme z plechu. |
