Ingredience
-
Maso
-
1000 g libový vepřový bůčeks kostí nebo bez
-
4 stroužek česneku
-
2 cibule
-
1 lžička kmín
-
dle chuti pepř
-
dle chuti sůl
-
Zelí
-
1 sklenice sterilizované bílé zelí
-
1 malá cibule
-
olej
-
cukr
-
sůl
-
kmín
-
Bramborové knedlíky
-
500 g vařené brambory
-
100 g hrubá krupice
-
150 g hrubá mouka
-
1 vejce
-
1 lžíce olej
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Bůček omyjeme a důkladně osušíme. Kůži nařežeme ostrým nožem do mřížky, aniž bychom zbytečně zařezávali do masa. Maso osolíme, okmínujeme a opepříme. Česnek nakrájíme na plátky a vložíme do zářezů v mase, pokud to jejich hloubka umožňuje. Cibuli nakrájíme na kostičky a rozložíme do zapékací mísy. Přidáme bůček, podlijeme trochou vody, přikryjeme a pečeme v troubě předehřáté na 150 °C přibližně 2 hodiny. Poté maso odkryjeme a pečeme dalších 30–60 minut, dokud nezměkne a povrch se pěkně nevypeče. Během pečení maso přeléváme výpekem a podle potřeby přidáváme trochu vody. Pro křupavější kůži můžeme na závěr krátce zvýšit teplotu na 200–220 °C a maso pečlivě hlídat. |
|
2
Hotovo
|
Ze sterilovaného zelí slijeme část nálevu do skleničky a ponecháme si ho na dochucení. Cibuli nakrájíme nadrobno a necháme zesklovatět na troše oleje. Přidáme zelí, kmín a trochu vody. Přikryjeme a dusíme doměkka. Podle chuti postupně přidáváme sůl, cukr nebo nálev ze zelí, dokud nedosáhneme vyvážené chuti. |
|
3
Hotovo
|
Brambory uvaříme ve slupce doměkka, necháme je mírně zchladnout, oloupeme a nastrouháme najemno. Přidáme hrubou krupici, hrubou mouku, vejce, olej a sůl. Rychle zpracujeme těsto a vytvarujeme z něj tři knedlíky. Vložíme je do vroucí osolené vody a vaříme přibližně 18–20 minut podle jejich velikosti. Během vaření je opatrně obrátíme. Uvařené knedlíky vyjmeme a nakrájíme na plátky. |
|
4
Hotovo
|
Upečený bůček nakrájíme na porce a podáváme s dušeným zelím, bramborovými knedlíky a výpekem. |
2 komentářů Schovat komentáře
Už se peče, nejsem kuchař, ale zámečník já bych tam osobně přidal třeba mletou papriku, ale pojedu přesně podle receptu
Dobrý den, Tomáši, to mě těší, že Vás zaujal můj recept. Klidně experimentujte a přidejte papriku 🙂 Dejte vědět jak se povedlo a jak chutnalo 🙂 Hezký den si užijte. Miriam