Ingredience
-
Korpus
-
175 g hladká mouka
-
85 g máslo
-
1 vejce
-
1 lžíce studená voda
-
velká špetka sůl
-
Náplň
-
svazek listy červené řepy
-
200 g čerstvý sýr
-
100 ml šlehačka
-
70 g prosciutto
-
30 g mozzarella strouhaná
-
3 stroužky česnek
-
1 cibule
-
olej
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
-
A ještě
-
na vymazání formy máslo
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Nejdřív si připravíme křehké těsto. Studené máslo nakrájíme na kostičky a rychlostí blesku smícháme s moukou, studenou vodou, solí a vejcem. Zbytečně ho v dlaních nezahříváme, aby se máslo nerozpustilo. Ideální je použít kuchyňský robot. Těsto je dobré nechat v lednici aspoň půl hodiny odpočinout, ale lze použít hned. Natlačíme jen do formy poctivě vymazané máslem. Povrch propícháme vidličkou, vyložíme pečícím papírem, na který vysypeme fazole nebo nějaké suché luštěniny a předpečeme 15 minut při 180 st. C. Fazole pomohou tomu, že se těsto nebude nafukovat a nevytvoří se bubliny (fazole pak necháme vystydnout a použijeme zase příště - už ale ne na vaření). |
|
2
Hotovo
|
Zatímco se peče korpus, nakrájíme cibuli na kostičky, prolisujeme česnek a na pánvi na troše oleje dosklovata orestujeme. Přidáme pokrájené prosciutto a opékáme. Listy červené řepy spolu se stonkami omyjeme a osušíme. Pokrájíme a přidáme do pánve. Osolíme, opepříme a ještě chviličku zahříváme, aby listy zavadly. |
|
3
Hotovo
|
Z předpečeného korpusu odstraníme papír s luštěninami a rozprostřeme na něj připravenou směs. Sýr nakrájíme na plátky a rozložíme po koláči. Vejce rozkvedláme se šlehačkou a nalijeme navrch. Hezky pravidelně po celé ploše. Posypeme strouhanou mozzarellou. |
|
4
Hotovo
|
Vložíme do trouby vyhřáté na 180 st. C a dopečeme cca 30-35 minut, až začne povrch zlátnout. |
