Ingredience
Korpus
- 175 g hladká mouka
- 85 g máslo
- 1 vejce
- 1 lžíce studená voda
- sůl
Náplň
- 200 g čerstvý tvrdý sýr
- 100 ml smetana na vaření
- 70 g sušená šunka
- 3 vejce
- 0,5 pórek
- sůl
- Chipotle vločky
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Ztuhlé máslo nakrájíme na kostičky a nasypeme do mouky. Osolíme, vklepneme vejce a přikápneme trochu studené vody. Zaděláme hladké těsto. Ideálně v kuchyňském robotu, abychom jej zbytečně nezahřívali dlaněmi. Hotové těsto rozplácneme na placku a zabalíme do mikroténového sáčku. Necháme aspoň půlhodinu odpočinout v lednici. |
2 Hotovo | Na pečící papír obkreslíme koláčovou formu a rozválíme na něm těsto tak, aby asi o centimetr a půl těsto přesahovalo naznačený tvar (nebo formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou). Těsto vložíme i s papírem do formy a dno propícháme vidličkou. Rozprostřeme na něj druhý papír a posypeme suchými fazolemi nebo hrachem a předpečeme v troubě rozpálené na 170 st. C 10 minut. Pak papír s luštěninami odstraníme. |
3 Hotovo | Sušenou šunku rozkrájíme na kostičky a nasypeme jí na korpus. Pórek podélně rozkrojíme na čtvrtiny a ty na nudličky. Také pórek nasypeme na korpus. Sýr rozkrájíme na plátky a rozložíme jej po povrchu. |
4 Hotovo | Ve vyšší nádobě rozkvedláme vejce se smetanou, solí a Chipotle papričkou a vylijeme na koláč. Vložíme zpět do trouby a dopečeme 25 minut při 170 st. C. |
