Ingredience
-
4 plátky hovězí zadní
-
cca 1000 ml hovězí vývarsilný
-
50 g špek
-
3 kyselé okurky
-
2 vejce
-
2 lžíce sádlo
-
1 velká cibule
-
1 šunková klobása
-
plnotučná hořčice
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
Postup přípravy
Pokud budete podávat ptáčky s knedlíkem, můžete se inspirovat tímto skvělým receptem na nekynutý houskový knedlík.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Cibuli a špek pokrájíme nadrobno. Plátky naklepeme paličkou nebo tenderizérem. Osolíme, opepříme a z jedné strany potřeme plnotučnou hořčicí. |
|
2
Hotovo
|
V kastrolu, při střední teplotě, rozehřejeme sádlo, rozškvaříme na něm špek a přidáme cibuli. Restujeme, až je cibule zlatavá. Pak jí odhrneme stranou, přidáme plátky masa, nejdřív hořčicí nahoru a osmažíme z obou stran také dozlatova. Zalijeme částí silného hovězího vývaru, přiklopíme pokličkou nebo alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 120 st. C. Pečeme 2 hodiny. |
|
3
Hotovo
|
Mezitím uvaříme vejce natvrdo (10 minut), pokrájíme okurky a klobásu. Zkontrolujeme maso, otočíme, přidáme okurky a klobásu, dolijeme vývar a opět přiklopíme. Vrátíme ještě minimálně na půl hodiny do trouby. Pak vidličkou zkusíme, jestli už je maso měkké. |
|
4
Hotovo
|
Připravíme si zlatavou jíšku. Budete-li podávat s knedlíkem (nekynutým), zaděláme těsto. Pokud bude maso měkké, vyndáme z trouby na sporák. Vmícháme jíšku a dochutíme solí, pepřem a hořčicí. Povaříme do zhoustnutí omáčky. Na talířích ozdobíme posekanými vejci. |
