Ingredience
-
Škubánky
-
600 g bramboryvarný typ C, příp. B
-
140 g hrubá mouka
-
sůl
-
Na zdobení
-
60 g máslo
-
4 lžíce moučkový cukr
-
1 hrnek mák
Postup přípravy
Tip: Pokud škubánky nesníme ještě teplé, nevyhazujeme je. Necháme je vychladnout a druhý den z nich vytvarujeme placičky, které opečeme na pánvi dozlatova. Přesně takhle je dělávala moje babička a byly výborné i jako další jídlo.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory oloupeme, nakrájíme na podobně velké kusy a vložíme do hrnce. Zalijeme je vodou tak, aby byly právě ponořené, osolíme a vaříme přibližně 15–20 minut, dokud téměř nezměknou. |
|
2
Hotovo
|
Z uvařených brambor slijeme většinu vody, ale trochu jí ponecháme stranou pro případné upravení konzistence. Brambory rozšťoucháme nahrubo a rovnoměrně zasypeme hrubou moukou. Obráceným koncem vařečky uděláme do směsi několik otvorů až ke dnu hrnce, aby se mouka propařila. Hrnec přiklopíme a na velmi mírném ohni necháme směs přibližně 15–20 minut propařit. Podle potřeby použijeme rozptylovač plamene, aby se brambory nepřipalovaly. |
|
3
Hotovo
|
Brambory s moukou důkladně rozšťoucháme a rozetřeme na hladkou, pevnější a tvárnou hmotu. Pokud je příliš tuhá, přidáme trochu odložené bramborové vody. Pokud je řídká, ještě ji krátce prohřejeme a propracujeme. |
|
4
Hotovo
|
Máslo pomalu rozpustíme. Mák umeleme a smícháme s moučkovým cukrem. Lžíce namáčíme v rozpuštěném másle a jejich pomocí tvarujeme ze škubánkové hmoty jednotlivé noky, které skládáme na talíře. Posypeme je mákem s cukrem, přelijeme zbylým máslem a ihned podáváme. |
|
5
Hotovo
|
Pokud nám škubánky zbydou, necháme je vychladnout. Druhý den z nich vytvarujeme placičky a na pánvi s trochou oleje je opečeme z obou stran dozlatova. |
