Ingredience
Škubánky
- 600 g bramboryvarný typ C, příp. B
- 140 g hrubá mouka
- sůl
Na zdobení
- 60 g máslo
- 4 lžíce moučkový cukr
- 1 hrnek mák
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na větší kusy. Zalijeme vlažnou vodou tak, aby byly sotva ponořené, osolíme a dáme vařit. Brambory vaříme 15-18 minut, aby byly lehounce nedovařené. Potom slijeme asi 2/3 vody a šťouchadlem brambory nahrubo nadrtíme. Přisypeme odváženou mouku, obráceným koncem vařečky do brambor uděláme několik děr, přikryjeme pokličkou a necháme mouku propařit. Pokud vlastníte plynový sporák, podložte hrnec rozptylovačem plamene a přihřívejte na nejmenší plamínek. Pokud vlastníte elektrický sporák, můžete plotýnku vypnout a hrnec na ní položit. Kdyby chladla moc rychle, trošku přitopte. |
2 Hotovo | Po 20ti minutách brambory s moukou šťouchadlem důkladně rozetřeme na hladkou hmotu. Musí být spíš pevnější než řídká. |
3 Hotovo | Rozehřejeme máslo, umeleme mák a smícháme jej s cukrem. Lžícemi smočenými v másle tvarujeme škubánky a pokládáme na talíř. Posypeme mákem s cukrem a přelijeme máslem. |
4 Hotovo | Pokud vám škubánkové těsto zbyde, můžete z něj k dalšímu jídlu udělat placičky a opéct je na oleji dozlatova. |
