Ingredience
Korpus
- 220 g hladká mouka
- 110 g máslo
- 30 ml studená voda
- 1 vejce
- větší špetka sůl
Náplň
- 100 g šlehačka 33%
- 80 g žervé
- 100 g vcelku libová slaninapříp. půl napůl se šunkou
- 60 g čedar
- 4 vejce
- 2 cibule
- čerstvě mletý pepř
- malá špetička sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Studené máslo nakrájíme na kousky a smícháme s moukou, solí, vejcem a studenou vodou. Nejlépe v robotu, abychom máslo zbytečně nezahřívali dlaněmi. Pracujeme velmi rychle, aby si máslo udrželo svoji pevnost a ještě nějaké maličké shluky tuku v těstě. Hotové těsto zabalíme do fresh fólie nebo mikroténu a uložíme na půl hodiny do lednice. Odleželé těsto rozválíme na placku a vložíme do koláčové formy vymazané máslem tak, abychom vytvořili cca 2 cm okraje. Dno propícháme vidličkou, překryjeme pečícím papírem a na něj vysypeme fazole, čímž dno zatížíme. Předpečeme v troubě vyhřáté na 180 st. C (horní/dolní ohřev/ cca 15 minut. Pak korpus vytáhneme z trouby a odstraníme papír s fazolemi, povrch potřeme pomocí mašlovačky bílkem (odebereme kousek z náplně) a ještě 3 minuty zapečeme. |
2 Hotovo | Mezitím na troše oleje orestujeme slaninu nakrájenou na malé kostičky. Cibuli nakrájíme teké na kostičky a přidáme ke slanině. Jemně osolíme, opepříme a směs smícháme s vejci, šlehačkou a čerstvým sýrem. Jen maličko osolíme a nalijeme na předpečený korpus. Posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem. |
3 Hotovo | Dopečeme v troubě vyhřáté na 180 st. C (horní/dolní ohřev) dozlatova, cca 30 - 35 minut |
