Ingredience
-
Korpus
-
220 g hladká mouka
-
110 g máslo
-
30 ml studená voda
-
1 vejce
-
větší špetka sůl
-
Náplň
-
100 g šlehačka 33%
-
80 g žervé
-
100 g vcelku libová slaninapříp. půl napůl se šunkou
-
60 g čedar
-
4 vejce
-
2 cibule
-
čerstvě mletý pepř
-
malá špetička sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Studené máslo nakrájíme na kousky a smícháme s moukou, solí, vejcem a studenou vodou. Nejlépe v robotu, abychom máslo zbytečně nezahřívali dlaněmi. Pracujeme velmi rychle, aby si máslo udrželo svoji pevnost a ještě nějaké maličké shluky tuku v těstě. Hotové těsto zabalíme do fresh fólie nebo mikroténu a uložíme na půl hodiny do lednice. Odleželé těsto rozválíme na placku a vložíme do koláčové formy vymazané máslem tak, abychom vytvořili cca 2 cm okraje. Dno propícháme vidličkou, překryjeme pečícím papírem a na něj vysypeme fazole, čímž dno zatížíme. Předpečeme v troubě vyhřáté na 180 st. C (horní/dolní ohřev/ cca 15 minut. Pak korpus vytáhneme z trouby a odstraníme papír s fazolemi, povrch potřeme pomocí mašlovačky bílkem (odebereme kousek z náplně) a ještě 3 minuty zapečeme. |
|
2
Hotovo
|
Mezitím na troše oleje orestujeme slaninu nakrájenou na malé kostičky. Cibuli nakrájíme teké na kostičky a přidáme ke slanině. Jemně osolíme, opepříme a směs smícháme s vejci, šlehačkou a čerstvým sýrem. Jen maličko osolíme a nalijeme na předpečený korpus. Posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem. |
|
3
Hotovo
|
Dopečeme v troubě vyhřáté na 180 st. C (horní/dolní ohřev) dozlatova, cca 30 - 35 minut |
