Ingredience
-
Korpus
-
260 g špaldová mouka celozrnná hladká
-
130 g máslo
-
30 ml studená voda
-
1 vejce
-
špetka sůl
-
Náplň
-
250 g ricotta
-
80 g čedar
-
60 g kešu
-
cca 30 ze dvou řep listy červené řepy
-
3 vejce
-
3 stroužky česnek
-
1 cibule
-
0,3 lžičky muškátový oříšek
-
česneková sůl s bylinkami
-
olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Nejdřív si připravíme křehké těsto. Studené máslo nakrájíme na kostičky a rychlostí blesku smícháme s moukou, studenou vodou, solí a vejcem. Zbytečně ho v dlaních nezahříváme, aby se máslo nerozpustilo. Ideální je použít kuchyňský robot. Těsto je dobré nechat v lednici aspoň půl hodiny odpočinout, ale lze použít hned. Natlačíme jen do formy poctivě vymazané máslem. Povrch propícháme vidličkou, vyložíme pečícím papírem, na který vysypeme fazole nebo nějaké suché luštěniny a předpečeme 15 minut při 180 st. C. Fazole pomohou tomu, že se těsto nebude nafukovat a nevytvoří se bubliny (fazole pak necháme vystydnout a použijeme zase příště - už ale ne na vaření). |
|
2
Hotovo
|
Mezitím si ve větší pánvi rozehřejeme olej a dosklovata na něm orestujeme pokrájenou cibuli a rozdrcený a posekaný česnek. Přihodíme pokrájené listy i se stonky a posekané kešu oříšky. Restujeme, až listy zavadnou. Stáhneme z plotny. Okořeníme, osolíme a promícháme s ricottou. Ochutnáme, jestli je směs dostatečně chutná a pak přimícháme vejce. |
|
3
Hotovo
|
Směs rozprostřeme na koláč a posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem. Dopečeme v troubě dalších cca 25 - 30 minut. |
