Ingredience
-
500 g hovězí steak Maminha
-
olej
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
Zelenina
-
10 cherry rajčátkavětší
-
2 červená paprika tenkostěnná
-
olivový olej
-
sůl
Postup přípravy
Tip: Maso po opečení necháme před krájením 5–10 minut odpočinout a krájíme ho vždy napříč svalovými vlákny. Díky tomu bude šťavnatější a lépe se bude kousat.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Maso vyndáme z lednice přibližně 30–60 minut před přípravou, aby se mírně temperovalo. Troubu předehřejeme na 200 °C, horní a dolní ohřev, a zároveň v ní zahřejeme malý kovový pekáček. |
|
2
Hotovo
|
Maso osušíme papírovou utěrkou, očistíme od případných blan a potřeme tenkou vrstvou oleje. Pánev silně rozpálíme a steak ze všech stran krátce opečeme, aby se vytvořila zlatohnědá kůrka. Osolíme a opepříme. Přeneseme ho do předehřátého pekáčku a dopečeme v troubě při 200 °C přibližně 5–10 minut podle tloušťky masa a požadovaného stupně propečení. Nejlépe se řídíme teplotní sondou. Po vytažení necháme steak volně zakrytý alobalem 5–10 minut odpočívat. |
|
3
Hotovo
|
Mezitím papriky očistíme a nakrájíme na proužky, cherry rajčátka rozpůlíme. Na rozpálené pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme papriky a několik minut restujeme. Poté přidáme rajčátka, osolíme a krátce opečeme, aby změkla, ale zachovala si tvar. |
|
4
Hotovo
|
Odpočinuté maso nakrájíme napříč svalovými vlákny na plátky a podáváme s restovanou zeleninou. |
