Ingredience
-
Panna cotta
-
800 ml šlehačka 33%
-
70 ml moučkový cukr
-
6 plátků želatinanebo 3 lžičky práškové
-
vanilka
-
špetka sůl
-
Meruňková vrstva
-
300 g meruňkyzralé
-
15 g moučkový cukr
-
2 plátky želatinanebo 1 práškové
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Do misky nalijeme 100 ml studené vody a namočíme do ní 6 plátků želatiny. Necháme je asi 10 minut nabobtnat. |
|
2
Hotovo
|
Do kastrůlku nalijeme smetanu, přidáme moučkový cukr, špetku soli a dřeň z vanilkového lusku. Směs za stálého míchání zahříváme těsně pod bod varu. Jakmile je smetana horká a cukr rozpuštěný, hrnec odstavíme. |
|
3
Hotovo
|
Nabobtnalé plátky želatiny vymačkáme a vmícháme do horké smetanové směsi. Mícháme, dokud se želatina zcela nerozpustí. |
|
4
Hotovo
|
Směs rozdělíme do 10 skleniček a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Poté skleničky uložíme alespoň na 4 hodiny do lednice, ideálně přes noc. |
|
5
Hotovo
|
Připravíme si meruňkovou vrstvu. Meruňky nakrájíme na menší kousky a vložíme do rendlíku. Přidáme moučkový cukr a na mírném plameni zahříváme asi 5 minut, dokud meruňky nezměknou. Pak směs rozmixujeme dohladka a necháme krátce zchladnout. |
|
6
Hotovo
|
Mezitím namočíme 2 plátky želatiny do studené vody a necháme je asi 10 minut nabobtnat. Poté je vymačkáme a vmícháme do ještě teplého meruňkového pyré. Mícháme, dokud se želatina zcela nerozpustí. |
|
7
Hotovo
|
Přeliv necháme zchladnout na pokojovou teplotu a následně ho rozdělíme na ztuhlou panna cottu. Necháme další hodinu v lednici zatuhnout, |
