Vanilková panna cotta s meruňkami

Do misky nalijeme 100 ml studené vody a namočíme do ní 6 plátků želatiny. Necháme je asi 10 minut nabobtnat.

Do kastrůlku nalijeme smetanu, přidáme moučkový cukr, špetku soli a dřeň z vanilkového lusku. Směs za stálého míchání zahříváme těsně pod bod varu. Jakmile je smetana horká a cukr rozpuštěný, hrnec odstavíme.

Nabobtnalé plátky želatiny vymačkáme a vmícháme do horké smetanové směsi. Mícháme, dokud se želatina zcela nerozpustí.
Verze pro práškovou želatinu: Želatinu smícháme s deckou studené vody a mícháme, až se rozpustí. Necháme pár minut stát. 4 lžíce horké šlehačky přimícháme do želatiny, důkladně rozmícháme a to celé vlijeme zase do šlehačky. Také pořádně promícháme a necháme zchladnout.

Směs rozdělíme do 10 skleniček a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Poté skleničky uložíme alespoň na 4 hodiny do lednice, ideálně přes noc.

Připravíme si meruňkovou vrstvu. Meruňky nakrájíme na menší kousky a vložíme do rendlíku. Přidáme moučkový cukr a na mírném plameni zahříváme asi 5 minut, dokud meruňky nezměknou. Pak směs rozmixujeme dohladka a necháme krátce zchladnout.

Mezitím namočíme 2 plátky želatiny do studené vody a necháme je asi 10 minut nabobtnat. Poté je vymačkáme a vmícháme do ještě teplého meruňkového pyré. Mícháme, dokud se želatina zcela nerozpustí.
Verze pro práškovou želatinu: Lžičku želatiny smícháme s 30 ml studené vody, necháme pár minut stát a pak do želatiny přidáme 2 lžíce horkých meruněk. Důkladně promícháme a směs vylijeme k ostatním meruňkám. Také poctivě promícháme.

Přeliv necháme zchladnout na pokojovou teplotu a následně ho rozdělíme na ztuhlou panna cottu. Necháme další hodinu v lednici zatuhnout,