Ingredience
-
800 ml zeleninový vývarnebo 2 bio zeleninové bujóny svařené ve vodě
-
260 g rýže Arborio
-
100 ml bílé víno
-
60 g libová slanina
-
30 g máslo
-
30 g sýr parmazánového typu
-
3 stroužky česnek
-
1 cibule
-
1 cuketamladá, cca 20 cm
-
olivový olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Stroužky česneku rozmáčkneme plochou nože a rozsekáme na cimpr campr. Do kastrolu kápneme trochu oleje a cibuli s česnekem na něm orestujeme dosklovata. Mezitím rozkrájíme plátky slaniny na malé kousky a přidáme k cibuli. Ještě chvíli restujeme. Přisypeme odváženou rýži a pár minutek restujeme. Zalijeme bílým vínem, promícháme a necháme vydusit. |
|
2
Hotovo
|
Pak na 3-4x přilijeme horký vývar a vždy zakryjeme pokličkou. Když se část tekutiny vstřebá, zase dolijeme další. |
|
3
Hotovo
|
Mezitím, co se dusí rýže, nakrájíme cuketu na drobné kostičky, prosolíme a necháme pět minut stát. Pak důkladně osušíme v čisté utěrce. Hezky promačkáme. Na pánvi rozpálíme ještě trochu oleje a cuketu do něj vysypeme. Za častého míchání restujeme, až začne lehce zlátnout. |
|
4
Hotovo
|
Do hotové rýže (správně je na skus - al dente) vhodíme máslo a přisypeme nastrouhaný sýr. Necháme rozpustit. Cuketu přendáme na cedník, aby okapal přebytečný olej a přimícháme jí do risotta. Okamžitě podáváme. |
