Ingredience
-
2 filety candát
-
2 lžíce hladká mouka
-
0,5 citrón
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
olej
-
A ještě
-
3 lžíce bílé víno
-
2 lžíce máslo
Postup přípravy
Tip: Candáta opékáme nejprve kůží dolů, aby byla krásně zlatavá a křupavá. Máslo vmícháme do vinného výpeku až po odstavení pánve z plotny, aby vznikla jemná omáčka.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Filety candáta podle potřeby osušíme a příčně rozpůlíme. Osolíme je, opepříme a z obou stran lehce obalíme v hladké mouce. Přebytečnou mouku oklepeme. Citron nakrájíme na tenká kolečka. |
|
2
Hotovo
|
V nepřilnavé pánvi rozehřejeme trochu oleje. Filety položíme nejprve kůží dolů a opékáme dozlatova. Přidáme kolečka citronu, rybu otočíme a krátce opečeme i z druhé strany. Délku úpravy přizpůsobíme tloušťce filetů, aby maso zůstalo šťavnaté a bylo právě propečené. Hotovou rybu přendáme na předehřáté talíře. |
|
3
Hotovo
|
Do výpeku v pánvi přilijeme bílé víno a přibližně 2 minuty povaříme, aby se tekutina mírně zredukovala. Pánev stáhneme z plotny a vmícháme studené máslo nakrájené na menší kousky. Mícháme, dokud se máslo nerozpustí a omáčka se lehce nezjemní. |
|
4
Hotovo
|
Candáta přelijeme máslovou omáčkou a doplníme opečeným citronem. Ihned podáváme, například s vařenými bramborami nebo lehkým zeleninovým salátem. |
