Ingredience
- 0.5 hlávky kapusta
- 150 ml mléko
- 125 g anglická slanina
- 70 g čedar
- 60 g polohrubá mouka
- 50 g slzovkav suchém stavu
- 30 g máslo
- 3 vejce
- 3 stroužky česnek
- 1 cibule
- 1 lžička prášek do pečiva
- sůl
- majoránka
- čerstvě mletý pepř
- muškátový oříšek
Na formu
- máslo
- strouhanka
Salát
- 4 červená paprika tenkostěnná
- 2 jarní cibulka
- 1 lžíce agávový sirup
- 1 lžička hořčice kremžská
- 0.5 citrónu citrónová šťáva
- stejné množství jako šťáva olivový olej
- špetka sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Slzovku propláchneme a na hodinu namočíme do vody. Pak ji uvaříme v osolené vodě doměkka, cca 40 minut (uvařím jí vždy víc a zbytek zamrazím v zavakuovaném sáčku na příští použití). Scedíme. |
2 Hotovo | Z kapusty odtrhneme větší listy, opláchneme a osušíme, srdíčko rozkrojíme napůl. Vše dáme na pařák a vaříme v páře cca 6 minut. Do pánve vysypeme nakrájenou slaninu a zakápneme lžící vody. Zahříváme, až se voda vypaří a začne se uvolňovat tuk ze slaniny. Opečeme dozlatova. |
3 Hotovo | Přidáme posekanou cibuli a česnek a restujeme dokud není cibule sklovitá. Pak přidáme uvařenou slzovku, nahrubo nastrouhaný sýr, máslo a stáhneme z plotny. Necháme máslo rozpustit. Osolíme, okořeníme. |
4 Hotovo | Mléko smícháme se žloutky, moukou, pečícím práškem a metličkou prošleháme. Základ z pánvičky přendáme do velké mísy, přidáme pokrájenou kapustu a zalijeme mléčnou směsí. Promícháme. |
5 Hotovo | Zapékací formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. K bílkům přidáme špetku soli a vyšleháme tuhý, ale ještě vláčný sníh. Opatrně vmícháme do připravené směsi a vše vyklopíme do zapékací formy. Povrch uhladíme a pečeme v troubě předehřáté na 170 st. C (horkovzduch) dozlatova, cca 45 minut. Na prvních 20 min pečení formu zakryjeme alobalem. |
6 Hotovo | Papriky omyjeme, osušíme, odstraníme semínka a nakrájíme na kousky. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka a přidáme k paprikám. Z ostatních přísad vyšleháme vidličkou emulzi a promícháme se zeleninou. |
