Ingredience
-
Těsto
-
100 g špaldová mouka celozrnná hladká
-
80 g hladká mouka
-
80 g máslo
-
20 g moučkový cukr
-
2 lžíce studená voda
-
1 žloutek
-
špetka sůl
-
Náplň
-
1 jablka
-
kus velikosti jablka dýně Hokaidó
-
1 lžíce Gustin
-
1 dl teplá voda
-
z 0,5 ks citrónová šťáva
-
Drobenka
-
80 g vlašské ořechy
-
30 g třtinový cukr
-
30 g špaldová mouka celozrnná
-
30 g máslo
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
V míse smícháme obě mouky, přidáme ztuhlé pokrájené máslo, cukr, žloutek, sůl a studenou vodu. Svižně zpracujeme těsto, v ideálním případě za vydatné pomoci kuchyňského robotu, abychom máslo v těstě zbytečně nezahřívali dlaněmi. Hotové těsto zabalíme do mikroténového sáčku, trochu ho rozplácneme, aby se nám následně líp vyvalovalo a necháme v lednici minimálně 30 minut odpočívat. |
|
2
Hotovo
|
Mezitím jablíčka zbavíme jadérek a nahrubo nastrouháme. Pokud vlastníte elektrický sekáček, nemusíte je ani loupat, můžete je po částech i se slupkou nahrubo nasekat. Stejně tak kus dýně nakrájené na menší kusy. Pokud sekáček nevlastníte, obojí nahrubo nastrouhejte. Připravené ovoce přemístíme do kastrolu, zakápneme citrónovou šťávou, trošičkou vody a pod pokličkou pár minutek podusíme. Ve skleničce rozmícháme Gustin s deckou vody a nalijeme do podušených jablek. Ještě chvilku zahříváme, aby škrob zhoustl. |
|
3
Hotovo
|
Koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou nebo vyložíme pečícím papírem. Těsto vyndáme z lednice, vyjmeme z mikrotenu a rozválíme na tenký plát (je-li to potřeba, podsypáváme trošku moukou). Vložíme do formy tak, abychom vytvořili asi 2 cm vysoké okraje. Dno vidličkou propícháme. |
|
4
Hotovo
|
Ořechy nahrubo nasekáme, smícháme s cukrem, moukou a pokrájeným máslem a prsty užmouláme drobenku. Zchladlou jablečnou směs rozvrstvíme na vzniklý korpus a drobenkou posypeme. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 st. C a pečeme cca 35 minut. Koláč krájíme po vystydnutí. |
