Ingredience
-
Korpus
-
250 g bílek8-9 ks
-
150 g cukr krupice
-
70 g mák mletý
-
55 g hladká mouka
-
špetka sůl
-
Náplň
-
200 ml šlehačka 33%
-
200 g mascarpone
-
30 g moučkový cukr
-
dle chuti citrónová šťáva
-
švestková povidla
-
hořká čokoláda
Postup přípravy
Tip: Korpus stáčíme ještě teplý, hned po upečení. Po vychladnutí by mohl při rolování popraskat. Povidla roztíráme v tenké vrstvě, aby náplň roládu zbytečně nezvlhčila.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Bílky nalijeme do čisté a suché mísy, přidáme špetku soli a začneme šlehat. Jakmile se vytvoří pěna, postupně přisypáváme cukr a vyšleháme pevný, lesklý sníh. Po vytažení metliček by měl tvořit špičky, které se na koncích lehce ohýbají. Sníh nepřešleháme, aby zůstal pružný. |
|
2
Hotovo
|
Mletý mák smícháme s hladkou moukou. Suchou směs postupně a zlehka zapracujeme stěrkou do sněhu, abychom zachovali co nejvíce vzduchu. |
|
3
Hotovo
|
Troubu předehřejeme na 200 °C, horní a dolní ohřev. Plech vyložíme pečicím papírem, který můžeme velmi lehce potřít olejem. Těsto rovnoměrně rozetřeme do obdélníku vysokého přibližně 1 cm. Pečeme asi 7 minut, dokud povrch lehce nezezlátne a korpus zůstane pružný. Délku pečení přizpůsobíme své troubě, aby se korpus nevysušil. |
|
4
Hotovo
|
Na pracovní plochu položíme čistý pečicí papír a lehce ho posypeme moučkovým cukrem. Upečený korpus na něj opatrně překlopíme a stáhneme původní papír. Ještě teplý korpus stočíme i s čistým papírem do rolády, volně přikryjeme utěrkou a necháme několik minut zpevnit. |
|
5
Hotovo
|
Do mísy vložíme dobře vychlazené mascarpone, přilijeme studenou smetanu a přidáme moučkový cukr. Šleháme na střední otáčky, dokud nevznikne pevný, hladký krém. Ke konci přidáme citronovou šťávu podle chuti. Jakmile krém drží tvar, šlehání ukončíme, abychom ho nepřešlehali. |
|
6
Hotovo
|
Vychladlý nebo jen mírně vlažný korpus opatrně rozvineme. Potřeme ho tenkou vrstvou švestkových povidel a přibližně polovinou krému. Znovu stočíme, zabalíme do pečicího papíru a uložíme alespoň na hodinu do lednice. Zbylý krém uložíme do lednice také. |
|
7
Hotovo
|
Vychlazenou roládu potřeme zbylým krémem a posypeme nastrouhanou hořkou čokoládou. Podle chuti ji můžeme dozdobit trochou povidel a celým mákem. Uchováváme v lednici. |
