Ingredience
- 250 g žampióny
- 250 g ječné kroupyuvařené
- 50-70 g strouhanka
- 3 lžíce lahůdkové sušené droždí
- 2 stroužky česnek
- 1 cibule
- 1 vejce
- 1 lžíce majoránka
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- olej
Příloha
- brambory
- kmín
- sůl
- máslo
- pažitka
Křenový dip
- 150 g zakysaná smetana
- 1 lžíce pažitka
- 1 lžička čerstvý křenstrouhaný
- sůl
- dle chuti citrónová šťáva
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Kroupy propláchneme a necháme aspoň 4 hodiny namáčet. Pak vyměníme vodu, uvaříme doměkka a slijeme. Necháme na cedníku okapat. Výhodné je uvařit rovnou celý sáček a zbytek krup rozdělit do mrazáku do sáčků na porce. |
2 Hotovo | Cibuli posekáme a na troše oleje orestujeme na pánvi. Přidáme prolisovaný česnek a žampióny pokrájené na kostičky. Osolíme, opepříme a restujeme dokud se nevypaří veškerá tekutina. |
3 Hotovo | Přidáme kroupy, majoránku, lahůdkové droždí a vejce. Promísíme a přisypeme tolik strouhanky, aby směs držela pohromadě. Můžeme ji trochu podrtit šťouchadlem na brambory. Necháme chvilku odstát. |
4 Hotovo | Mezitím si oloupeme brambory a uvaříme v osolené a okmínované vodě doměkka. Pak omastíme máslem a ozdobíme posekanou pažitkou. |
5 Hotovo | Na pánvi při střední teplotě rozpálíme olej. Z těsta tvoříme malé kompaktní karbanátky, které obalíme ve strouhance a osmažíme na oleji z obou stran dozlatova. Z tohoto množství je 16 ks. |
6 Hotovo | Křen oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, smícháme se zakysankou, pažitkou a dle chuti osolíme a okyselíme. |
