Ingredience
-
Korpus
-
85 g mrkev
-
55 g jemné ovesné vločky
-
50 g cukr krupice
-
4 vejce
-
1 lžička olej
-
0,5 lžičky skořice
-
špetka muškátový oříšek
-
špetka sůl
-
Náplň
-
250 g mascarpone
-
250 g ricotta
-
3 lžíce javorový sirup
-
3 lžíce citrónová šťáva
-
meruňková marmeláda
-
Na ozdobení
-
50 g pistácie natural
-
2 lžíce javorový sirup
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Mrkev omyjeme, oškrábeme a nasekáme v sekáčku najemno nebo ji nastrouháme na jemném struhadle. Ovesné vločky rozmixujeme na hrubost mouky. Odvážíme cukr a oddělíme bílky od žloutků. Bílky se špetkou soli vyšleháme nejprve do řídké pěny. Poté po lžících přisypáváme cukr a vyšleháme pevný, ale stále vláčný sníh. Správně vyšlehaný sníh vytváří špičky, které se na konci lehce ohýbají. |
|
2
Hotovo
|
Žloutky lehce rozšleháme vidličkou a po částech je stěrkou opatrně vmícháme do sněhu. Poté zlehka zapracujeme nastrouhanou mrkev a nakonec ovesné vločky promíchané se skořicí a muškátovým oříškem. Nakonec přidáme několik kapek oleje a jemně je zapracujeme do těsta. |
|
3
Hotovo
|
Připravíme si pečicí papír a v dlaních ho lehce pomačkáme, aby se nekroutil. Těsto stěrkou rovnoměrně rozetřeme na plát silný asi 1 až 1,5 cm. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 10–12 minut, až povrch lehce zezlátne. |
|
4
Hotovo
|
Upečený plát vyjmeme z trouby a překlopíme ho na čistý arch pečicího papíru. Opatrně sloupneme papír, na kterém se pekl, a ještě teplý plát s novým papírem zarolujeme tak, aby byla upečená spodní strana uvnitř rolády. Nakonec roládu zabalíme i do čisté utěrky, aby si během chladnutí udržela tvar. |
|
5
Hotovo
|
Pokud je marmeláda příliš hustá, můžeme ji zředit trochou pomerančové šťávy nebo pomerančového likéru. Ricottu, mascarpone, javorový sirup a citronovou šťávu vyšleháme do hladkého krému. |
|
6
Hotovo
|
Vychladlý korpus opatrně rozvineme a po vnitřní straně potřeme tenkou vrstvou marmelády. Navrch rozetřeme přibližně dvě třetiny krému téměř až ke krajům, po obvodu necháme asi 1 cm volný. Roládu pevně srolujeme a zbylým krémem potřeme její povrch. |
|
7
Hotovo
|
Pistácie nahrubo nasekáme a na suché pánvi je krátce opražíme. Zakápneme je javorovým sirupem, promícháme a ihned nasypeme na roládu. Pokud bychom je nechali na pánvi déle, sirup by zkaramelizoval a pistácie by se slepily. |
